18年研究证实「降死亡率必吃9食物」 这3种要少碰

医师蔡明劼分享，一份2021年的台湾研究，欲探讨台湾人饮食习惯和总死亡率间的关联性，经过18年追踪列出12项食物。（示意图／Shutterstock）

许多人都想知道长寿的秘诀，不妨就从饮食开始。新陈代谢内分泌专科医师蔡明劼分享，一份2021年的台湾研究，欲探讨台湾人饮食习惯和总死亡率的关联性，经过18年追踪列出12项食物，其中9项跟总死亡率呈负相关，分别是富含Omega-3海水鱼、淡水鱼、其它海鲜如虾蟹、蔬菜、海带、蘑菇、水果、牛奶及茶；另外有3项则呈现正相关，包括高脂肉类、发酵蔬菜及含糖饮料。

医师蔡明劼在脸书粉专「蔡明劼医师 健康。瘦身」发文表示，良好饮食、运动及睡眠是健康的根基，否则吃再多保健补充品也没效。在饮食方面，一份2021年的台湾研究，欲探讨台湾人饮食习惯和总死亡率的关联性，经过18年追踪，该研究列出12项食物，其中9项跟总死亡率呈负相关，也就是死亡率较低，分别是富含Omega-3海水鱼、淡水鱼、其它海鲜如虾蟹、蔬菜、海带、蘑菇、水果、全脂或低脂牛奶及茶。

不仅如此，该研究也列出与总死亡率呈现正相关，即死亡率较高的3项食物，包括高脂肉类、发酵蔬菜及含糖饮料。蔡明劼说明，这3项食物之所以死亡率较高，主要是被认定跟心血管疾病、代谢疾病或某些特定癌症相关。不过，他也强调并非一口都不能碰，若真的很担心，减少摄取频率即可。

另外有人疑问，为何蔬菜是降低总死亡率的好食物，一旦发酵后就成为增高死亡率的坏食材？对此，蔡明劼表示，发酵蔬菜也有分很多种，而腌制食物常有较多盐分，被认为跟心血管疾病有关，关键还是在制作方式。