500盤2023／晶華軒成大贏家 美食家高琹雯：還它一個公道 葉怡蘭關注1、2盤優質店家

「500盘相较于米其林，展现了截然不同的观点。」饮食作家叶怡兰认为，500盘进入第三年，榜单更趋成熟，这是第一年就开始期待的，是很可喜的现象。

500盘名单揭晓。图/500辑摄影团队提供

「过去那些看了会吃一惊的名单，明显少了很多」，叶怡兰笑说，除了部分评审进入第三年品评，新加入的评审也都有一定的概念，今年从方向性到专业度、餐厅的品质，都有明显进步。其次，入选总数量虽增多，名单更多元开阔，但连年得盘或得到高盘数的餐厅却也同时渐有共识、越来越聚焦，500盘榜单的自我特色正在浮现。

美食家LIZ(高琹雯)更直接点名今年得盘数最高的晶华轩，「能拿下十一盘，表示有一定代表性，晶华轩取得最大公约数，也是最大赢家，500盘算是还给它一个公道」。另外像是高得盘数的颐宫、胧月，都是粤菜餐厅，「表示台湾人聚餐宴客还是喜欢高档粤菜，因此加大了被投盘的机会。」

美食家LIZ(高琹雯)。图/500辑摄影团队提供

叶怡兰对于今年的一盘、两盘得主特别感兴趣，「尤其很多在餐饮话题上或既有评鉴、媒体少有关注的老店、家常店都能有一席之地，是500盘的温馨面、也是另一价值所在。」

美食家叶怡兰。图/500辑摄影团队提供

除了老店老菜现身盘中，也有不少新秀入列。LIZ说，不少新餐厅在今年获得亮眼佳绩，也看得到老牌餐厅的逆袭，「这是500盘最有趣之处」。在特别奖中，看得出有多项意在鼓励去年的新餐厅，也反映了当年度的餐饮变化。此外，「经典老店传承奖」给了北平上园楼，算是实至名归，尤其在老式中餐厅逐渐凋零的今日，备显可贵。「台湾食材奖」颁给了晶华轩，也是有趣的新角度。

在榜单中，也可从不同的角度，审视属于台湾的面貌。叶怡兰认为，500盘不只是在地化的观点，它其实也是一份呈现台湾人共同喜爱的餐厅的选单：「不同于米其林有一套严格而清楚的评鉴标准，500盘投票选制其实是回归内心也连结生活的，有更多的情感，对于土地与口味的记忆，展现了台湾饮食的面貌。」「多元，也正是其可贵之处」。

第三届500盘2023 The 500 Dishes Award 2023

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主办单位｜500辑

合作伙伴｜Uber Eats、Uber、台北101、中国信托银行

指定用酒｜The Glenlivet 格兰利威

友好伙伴｜inline

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赞助伙伴｜浩瀚开发建设股份有限公司、丰邑建设股份有限公司

场地协力｜台北晶华酒店

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