阿堂鹹粥漲價被批 鼎泰豐、周氏蝦捲價高卻沒事？他指「四字關鍵」

阿堂咸粥涨价惹议，网路作家分析原因。图／本报资料照

名店「阿堂咸粥」近期因调整点餐方式，使原本一碗260元的鱼肚粥，变相涨价至300元，引起网友热议。日前，作家「我是小生」于FB发文指出，许多美食同样价格昂贵，但阿堂咸粥却被网友批评，原因在于是否有清楚的「品牌愿景」。

我是小生表示，现在在「阿堂咸粥」若要吃到一碗鱼肚粥，需先单点一碗180元的综合粥，再额外点120元的鱼肚，变相将原本260元的鱼肚粥涨价至300元。他认为，过去阿堂咸粥曾因虱目鱼涨价而调涨价钱，从180元飙涨至260元，被许多网友痛骂，因此能理解店家将虱目鱼与咸粥分开计算，避免未来虱目鱼再次涨价，影响鱼肚粥价格，而再次被网友指责。

「鼎泰丰炒饭260，拉面一碗超过300大有人在，《阿堂咸粥》真的不值得一碗300元吗？」我是小生接着举例，现在《周氏虾卷》进驻各大百货，有官方网站，并附有冷冻配送。尽管两条虾卷为90元，较其他虾卷多35元，但因店家成功塑造其「品牌愿景」，因此大部分民众会认为其价格合理，「这些都是周氏虾卷给消费者认识自己、记住自己、甚至认同自己的消费体验。」

「文章牛肉汤的愿景浅显易懂，他们就是要做牛肉汤的标准。不见得要成为每个人心中的第一，但是要当每个人心中的标准」我是小生补充，《文章牛肉汤》也是同样成功的例子，店家不只让顾客了解牛肉汤制作过程与吃法，还树立《牛肉汤文化》的标准。

不少网友也于我是小生的贴文底下表示认同，「这篇应该所有餐饮业者都应该要来看看」、「林聪明真的是名店行销的典范」、「如果阿堂用餐环境及服务态度和鼎泰丰一样，这个价钱我就能接受。」