成本节节升 鼎泰丰再涨价

鼎泰丰人气商品涨价

因应营运成本持续增加，国际知名台湾美食品牌鼎泰丰15日在官网低调公告，将于11月22日起调整部分产品单价，这是鼎泰丰连续二年调涨价格，去年平均涨幅约3％，今年平均涨幅4％，显见通膨压力与日俱增，是否引发同业跟进出现涨价潮，值得业界关注。

针对鼎泰丰涨价，上市柜连锁餐饮集团王品、汉来美食、豆府与瓦城都表示，疫情受控趋缓，外食餐饮市场好不容易回温，所以短期之内不会涨价。

不过，王品、汉来美食去年其实已涨过一波，同时，速食连锁霸主麦当劳、知名手摇茶「春水堂」与「清新福全」，日式丼饭连锁「吉野家」、「松屋」，还有台北晶华、喜来登、寒舍艾美、六福万怡与君悦酒店吃到饱自助餐厅，去年皆已调涨。

另外，飨宾餐旅旗下四大吃到饱品牌「飨食天堂」、「旭集」、「飨飨」、「果然汇」在5月也起涨，连锁回转寿司霸主「争鲜」6月已涨，以及外送为主的连锁披萨「达美乐」今年也都涨过一波。多家餐饮集团资深干部表示，「现在不涨，不代表后续不会涨」。有餐饮集团负责人表示，庶民夜市小吃都涨了，经营成本更高的餐饮集团「岂能不涨」。

餐饮业者表示，由于食材原物料、人力、物流成本全都增加，从走势看「势在必涨」，最可能的涨价「时机」，则是农历年前后。

鼎泰丰表示，除了原物料成本之外，疫情造成服务业人力缺口，为持续提供优质的服务与餐点品质，公司在招募人才、薪资福利、教育训练等方面有更多成本投入。鼎泰丰强调，调整价格实在是不得不的做法，感谢顾客体谅与支持。

鼎泰丰此次涨价，涨最多的品项是红烧狮子头礼盒，从549元调整为599元，涨50元、涨幅9.1％；虾仁烧卖则从每颗36元调整为37元，涨1元、涨幅2.7％，是相对少的。

鼎泰丰人气餐点中，小笼包由原每颗23元调整为25元，涨幅8.6％；虾仁蛋炒饭从250元调整为270元、涨幅8％；排骨蛋炒饭自250元调整为280元、涨幅12％；元盅鸡汤自220元调整为230元，涨幅为4.5％；绍兴醉鸡从340元调整为350元、涨幅2.9％；红烧牛肉面从270元调整为280元、涨幅3.7％。