All．You．Can．Eat－「加」肴PK茶餐 台北美福、君悦Buffet大战开打

台北美福大饭店〈彩汇〉自助餐厅，即日起至3月底推出「加拿大美食节」，可以尝到许多难得一见的加拿大传统美食。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北君悦酒店自助餐厅〈凯菲屋〉主厨以春茶入馔推出「初春茶餐飨宴」。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北美福〈彩汇〉自助餐厅，推出〈可可&浓缩咖啡风味脆皮加拿大肋眼牛排〉。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北美福推出〈加拿大三姊妹沙拉〉，三姊妹指的是玉米、豆类及南瓜，为原加拿大原住民美食。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北美福〈加拿大龙虾海鲜巧达浓汤〉，先将海鲜汆烫后，加入用马铃薯、红萝卜等熬制而成的浓汤。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北君悦〈凯菲屋〉的〈玄米鱼腹茶泡饭〉，精心选用台东越光米，佐入咸香够味的蒲烧鱼腹与香炒香菇、洋葱、海苔配料，再淋上以玄米茶熬煮日式柴鱼高汤做成。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

台北君悦〈凯菲屋〉的〈菊花蟹肉饼炖汤〉，标榜由精炖八小时老母鸡汤搭配干贝蟹肉手打肉饼，最后添上菊花茶流露春暖花意的鲜香温润。图／台北美福大饭店、台北君悦酒店

争抢吃到饱自助餐商机，台北观光饭店馆内Buffet餐厅促销战一波接一波！台北美福大饭店携手加拿大驻台北贸易办事处自即日起至3月底止推出「加拿大美食节」，请到有加拿大原住民血统的Quentin Glabus主厨客座馆内〈彩汇〉自助餐厅，采加拿大产地直送的牛肉、新鲜水产及特色谷物等食材入馔，推出过去在台难得尝到的「加」肴美食以广招徕。台北君悦酒店人气自助餐厅〈凯菲屋〉，则由主厨胡政裕携厨艺团队以春茶入馔推出推出中式口味「初春茶餐飨宴」，为吃到饱餐厅过去少见主题菜品。同时，3月底前不分平假日，凡饭店餐饮、大众运输、美食外送与电视台、平面报章杂志、广播及网路媒体之相关业者前往〈凯菲屋〉用餐皆可享75折优惠礼遇，竞争相当激烈。

加拿大土地面积辽阔、 农渔畜牧业发达，物产丰饶、食材多样，为世界第五大农产品出口国，同时加拿大也是大西洋上最大的海鲜供应国，牛肉、龙虾更为加拿大「傲世食材」。此外，加拿大目前豆类产量销售额居世界领先地位，豌豆和扁豆更是全球之冠。此次美福大饭店〈彩汇〉自助餐厅「加拿大美食节」推出的菜色，就是以这些食材入馔设计，且菜品多样、风味诱人。

加拿大牛肉依油花分布与肌肉色泽等分为Prime、AAA、AA、A四种分级，客座美福饭店的主厨Quentin Glabus，选用加拿大AAA级肋眼烤制的〈可可&浓缩咖啡风味脆皮加拿大肋眼牛排〉，将可可粉、咖啡粉撒在牛肉表层调味，先以摄氏200度高温炉烤十分钟使表皮酥脆，再使用低温80度烤三个小时锁住肉汁，炉烤后的七分熟牛排富含咖啡及可可香气，风味独特且迷人。

〈魁北克法式牛肉馅饼〉是加拿大法语区魁北克省著名餐点，选用加拿大AAA级带筋且油脂丰富的牛腩，搭配猪五花肉绞碎后，与洋葱、大蒜、鼠尾草等辛香料拌炒过放入酥皮作馅，以摄氏160度慢烤30分钟，出炉后派皮酥香脆，肉馅香甜，值得推介。

美福大饭店「加拿大美食节」期间可尝到的肉食还有〈舒肥加拿大板腱牛排佐蔓越莓酱〉、〈啤酒炖加拿大牛小排〉与〈加拿大牛胸腹肉佐胡麻酱〉等。

Quentin Glabus很用心，同样是以产地直送加拿大龙虾作汤，他在〈彩汇〉分别以清汤、浓汤两种形式呈现。〈加拿大龙虾海鲜汤〉是将龙虾剁小块，以小陶碗盛装热腾腾的龙虾肉与蛤蜊等海鲜一起呈现。〈加拿大龙虾海鲜巧达浓汤〉则是先将海鲜汆烫后，加入用马铃薯、红萝卜等熬制而成浓汤。

〈魁北克式培根豌豆汤〉使用加拿大豌豆熬煮，色泽翠绿、汤质浓稠滑顺、风味浓郁，尝得到培根及马铃薯。加拿大野米被誉为「谷物中的鱼子酱」，〈三姊妹沙拉〉的「三姊妹」指玉米、豆类及南瓜，主厨先将野米浸泡三小时后蒸20分钟，再添加生菜、蔓越莓干及煮熟的豆类与玉米，淋上调味的苹果醋酱汁，风味清爽酸甜。

〈彩汇〉自助餐台此次推出三道加拿大经典甜点，有充满枫糖甜香的〈加拿大枫糖派〉和肉桂香的〈加拿大萨省风味亚麻籽南瓜塔〉，以及风味与口感层次丰富的〈加拿大纳奈莫条〉。

台北君悦酒店〈凯菲屋〉主厨胡政裕以宝岛茶叶入菜，藉春茶之味传递春天繁盛美好。〈茶香龙胆石斑鱼汤〉是以柴鱼高汤与宝岛春茶为底，新鲜现煮澎湖龙胆石斑鱼片、新鲜中卷、大蛤蜊，体现海味茶香交融的鲜醇甘美。〈菊花蟹肉饼炖汤〉是由精炖八小时老母鸡汤搭配干贝蟹肉手打肉饼，最后添上菊花茶流露春暖花意的鲜香温润。〈龙井虾仁〉是江浙风味名菜，以大火炒香口感鲜弹的大草虾仁，加入1斤2千元的龙井清茶，尾韵于唇齿间透出茶香风采。

〈绿茶海鲜炒饭〉是将干贝、蟹肉与绿茶茶汤精华入锅与米饭大火爆炒，口口满盈茶香和粒粒分明饭香交融。〈玄米鱼腹茶泡饭〉精心选用台东越光米，佐入咸香够味的蒲烧鱼腹与香炒香菇、洋葱、海苔配料，淋上以玄米茶熬煮日式柴鱼高汤，芥末点缀。除此，取餐台上有〈抹茶鲜鱼沙拉〉、〈茶鹅〉及〈抹茶巧克力喷泉〉等茶香美味。

为强化号召力，台北君悦〈凯菲屋〉推出「初春茶餐飨宴」期间，更推出吸睛「草莓巧克力大福」，以当季新鲜大湖草莓现场手工包制，预料也将成为「排队美食」。