独〉首见260坪BUFFET式熟食外带店 台北君悦「凯菲食集」6／22开卖

台北君悦酒店将馆内自助餐厅改造为「航母级」餐饮外带店「凯菲食集」，提供种类多样的外带 美食。（图／台北君悦酒店）

「凯菲食集」在6月30日前推出波士顿龙虾特惠，约275公克重半只外带 499元。（图／姚舜）

君悦酒店「凯菲食集」标榜外带中餐都是厨师功夫现炒。(图／台北君悦酒店)

「凯菲食集」的日式餐台供应精致鲜切生鱼片、丼饭及鳗鱼便当 。(图／台北君悦酒店)

「凯菲食集」的双人寿司餐盒可以让客人在家自己动手包卷握寿 司。（图／姚舜）

君悦酒店「凯菲食集」的「祖传控肉便当」，标榜系 使用冠军米搭配卤制2小时古早味控肉呈现。 (图／姚舜)

君悦酒店「凯菲食集」外带「海鲜粥」亦是现煮热食。（图／台北君悦酒店）

「凯菲食集」的「自选沙拉盒」可任选各式生菜与坚果果干共23种食材「装到满」外带。（图／台北君悦酒店）

「凯菲食集」甜点区供应六款耐存放的5.5吋法式甜塔，还有香浓肉桂胡桃卷、精选面包及牛肉卷饼等。(图／台北君悦酒店)

君悦酒店自助餐厅「凯菲屋」变身为「凯菲食集」，印度餐台提供道地印马风味佳肴外带。（图／台北君悦酒店）

到台北君悦酒店「凯菲食集」外带美食，亦可顺更采购新鲜蔬果。（图／台北君悦酒店）

「凯菲食集」看去已如食品卖场，入口动线并经规画采总量管制。（图／台北君悦酒店）

「凯菲食集」日料区供应的「巨星鲑鱼握寿司」，体型巨大、一份就可抵一餐了。（图／姚舜）

君悦「凯菲食集」强调牛排、义大利面等，都是厨师现做熟食。（图／姚舜）

为突破禁止内用桎梧并扩大抢攻餐饮外带外卖商机，台北君悦酒店亦采「餐厅卖场化」营运策略，将台北市信义区最大的五星饭店自助餐厅「凯菲屋」改装为「凯菲食集」，此占地260坪的卖店不仅是首见的「BUFFET式熟食外带店」，更为罕见大型「航空母舰级餐饮外带店」，预计6月22日起正式营运，此善用馆内餐饮优势资源的「业态创新」商业模式，为竞争白热的饭店餐饮外带市场投下超级震撼弹。

为了增加消费意愿并发挥综效，台北君悦酒店并祭出多诱因包括：到馆消费满千送千元折价券，凭发票不限金额可免费停车1小时。同时，使用旅展贩售的住宿券、餐券、SPA券，可依票券价值折抵兑换商品，再享85折优惠。此外，台北君悦酒店首度与yoxi乘车派遣平台结盟献爱，感谢军警、消防医护人员辛劳付出，凡出示工作证件结帐即享85折，再赠送yoxi搭车金200元。

君悦酒店「凯菲食集」是继台北喜来登饭店将馆内「十二厨」自助餐厅126坪中庭区改为餐饮外带卖场的第二例。据了解，台北喜来登「十二厨」改装后，除第一个周六中午就吸引逾400人排队消费，带动业绩翻倍成长。看好此一「穷通则变」的商业模式，台北君悦决定以2倍大空间抢市，预料继台北喜来登与君悦酒店之后，后续将有其它观光饭店跟进循此模式拓商机。

台北君悦酒店总经理陈隆庆表示，「凯菲食集」 将以「有温度的现做料理」与同业区隔，主打「专人现做」、「热食速取」二大营运概念，同时经多次审慎评估推演、控管人流，并设计出餐取餐动线，将卖场打造为「信义区最安心的食尚外带据点」。陈隆庆表示，凯菲屋自助餐厅变身卖场后，目标带动君悦酒店外带餐饮业绩成长三成。

预计6月22日起正式营运的台北君悦酒店「「凯菲食集」 ，每日上午11点至晚间7点营业，卖场内规画十大主题餐台，标榜全天候供应即食海鲜、现切炉烤牛小排、美式猪肋排、南洋烤鸡等豪迈海陆肉食、还有道地印度烤饼、鲜鱼咖哩、港式烧腊、蔬食沙拉吧、功夫热炒及精致日式丼饭与手作烘焙甜点等，餐饮外带价格自20元至900元不等。

瞄准海鲜商机，「凯菲食集」每日将推出现流即食熟食海鲜，6月底前可以499元购入半只波士顿龙虾，为一亮点。

日式餐台则以吸睛美味取胜，包括现做「日式鳗鱼饭／400元」、「日式刺身五品／(400元／10片」及「巨星鲑鱼握寿司」、「亲子丼」等九款和风鲜食，豪迈尝鲜。另特别推出极具食趣的「双人寿司盒／(900元」，内含海苔片、寿司饭(生鱼片三品 )、酱菜、寿司蛋及芥末酱油，为长时间宅在家的亲子客层提供更多美味互动。

「凯菲食集」的中式取餐区集结热炒料理、现煮面台、港式烧腊与特色蒸点，20道餐厅人气菜色包括「台式卤味」、「腐乳炸排骨」、「香麻干锅辣子农家鸡」、「粥水胜瓜浸鱼球」、「越式牛肉河粉及烤鸭」、「油鸡」、「汾蹄港味三宝」，还有「招牌佛跳墙」等，价格160元至280元不等。其中现煮「豪华海鲜粥」，入味米饭饱吸高汤精华，佐以蟹肉、海参、透抽、虾仁、蛤蜊食材熬煮，份量十足。

因应养生饮食需求，台北君悦酒店自五月中旬即于线上购物平台推出五款饱足超值蔬食沙拉餐盒「烤蔬菜综合豆田园沙拉」、「熏鲑鱼黎麦田园沙拉」、「烤牛肉小米田园沙拉」、「海鲜野米田园沙拉」，均一价200元／份，此次更推出「综合水果杯」、All you can eat「装到满」的自选沙拉盒(160元／份)，任选美生菜、萝蔓、水耕生菜、波士顿奶油生菜、玉米笋、栗子及坚果果干共23种食材。现场每日还有与在地小农合作限量推出的蔬菜包，为消费者加倍把关食安健康。

在「凯菲食集」甜点区，甜点主厨陈建佑设计六款耐存放的5.5吋法式甜塔，包括「洋梨塔」、「胡桃塔」、「阿尔萨斯苹果派」、「杏仁甜塔」、「焦糖夏威夷豆塔」、「生巧克力」塔，价格自350元至450元不等，还有日售百颗香浓「肉桂胡桃卷」、精选面包及「牛肉卷饼」与搭配「烟熏鲑鱼」、「碳烤蔬菜」的法式餐包，宅食也能乐享五星手作美味。

历时数月，台北君悦酒店云锦中餐厅主厨谢承志与团队研发的「松露干贝海虾水饺」冷冻礼盒，六月初甫上线三天旋即狂销两千盒，标榜面皮调和6种面粉以12道工序制成、蒸煮皆宜，喷汁内馅是用猪肉、猪皮冻、生冻海虾仁、干贝、松露酱、白松露橄榄油及鳀鱼肉泥及珠贝增鲜制作，7月15日前线上订购买4送1。

台北君悦自疫情至今持续拓展线上订餐通路，畅销品项以三节赠礼、新推出冷冻包与餐厅招牌菜为大宗，尤以大份量之常态单点菜色最受饕家喜爱。自6月22日起，漂亮广式海鲜餐厅及云锦中餐厅同步线上开卖「斯里兰卡大公蟹」(4500元／1公斤)、「波士顿龙虾」(980元／550克)、云锦片皮烤鸭三吃 (3400元)等大份量招牌外带美味，还有多道政商宴席指定佳肴，香蒜脆皮鸡、柱侯炆牛筋腩煲、剁椒牛仔骨、诸葛烤鱼、花胶火朣鸡汤、白菜狮子头汤与现煎糖饼、葱油饼，价格180元至4500元不等，线上订餐享8折优惠，以「当天订当天取」快速便民取餐模式予民众线上选购，每日上午9：30前预订，午餐即可外带享用，下午3：30前预订，晚餐时段即可领取，享用美食更为即时便利。

新推出四款以宴席菜色为主打的外带餐盒「豉汁嫩子排」、「黄金土魠鱼」、「椒汁卤汾蹄」及虫草花酒香滑鸡，风味惊艳，平均单日热销300个，6月30日前线上预订200元有找 (冷冻商品除外)。选择至馆内亲自取货之消费者，于指定时段及酒店大门外亦提供「君悦得来速-免下车」取餐服务，单笔消费满2000元，外送至大安、信义、南港及松山区享免运费优惠。