apoE两度基因突变 导致人类爱吃肉
▲大块的牛肉放在凉面上，让人看了就满足。(图／资料照片。东森新闻提供)
在野外的猿猴大部分都是吃素食，其实人类的祖先开始吃肉，也只不过是150万年前的事，一种称为「apoE」的基因，历经两次的突变，让人类变得与众不同，而肉类里的蛋白质，也提升人类大脑的性能，而且让吃肉的习惯，代代延续下来。
科学家最近在非洲坦尚尼亚北部找到一块人类头骨，显示出我们的祖先早在150万年前就已经开始吃肉了，一般来说，住在野外的猿猴大部分都是吃素，因为对于多数的猴子来说，高脂肪、高胆固醇的饮食，会损害他们的内脏。
不过自从几百万年前，人类和黑猩猩开始分化，一种称为「apoE」的人类基因突变了两次，第一次是在约50万年前，也就是人类学会控制火之前，这种基因提高了血液中攻击微生物的能力，防止组织感染；第二次突变是在大约22万6千年前，它变得有助于人体分解脂肪，降低血液中的胆固醇量，而肉类中富含蛋白质，也让人类大脑容量变大，也演化得更有智慧。
吃肉不但让人类的祖先得以存活下来，也将这种习惯相传给后代，只不过现代人营养充足，反而要注意食物均衡，才能常保健康。(新闻来源：东森新闻)