百货餐厅「肉食主义」崛起 汉堡排名店、一人烧肉吸人气

来自日本的人气汉堡排「肉的长谷川」SOGO忠孝店于17日新开幕，也是品牌海外首店。（SOGO提供）

「肉的长谷川」开幕限定套餐「日本和牛汉堡排套餐」，选用九州黑毛和牛。（SOGO提供）

「肉的长谷川」汉堡排选用腹、背、腿等部位，肥瘦遵照日本的黄金比例搭配。（SOGO提供）

百货餐厅再掀「肉食旋风」，来自日本千叶的人气汉堡排「肉的长谷川」进攻美食街，亲民价格免订位；及看好独食烧肉商机崛起，全家餐饮旗下「IKIGAI烧肉专门店」新分店陆续开幕，不用揪团就能单人品尝。

在日本拥有高人气、全日本分店约10多家的汉堡排专卖店「肉的长谷川」，海外首店于今（17日）在台北SOGO忠孝馆开幕，设于B1美食街柜位，免订位以方便民众尝鲜，价格约250元起至699元，以较为亲民价格插旗台北一级战区。

「肉的长谷川」代理商筑员屋餐饮总经理叶盈吟表示，该品牌过去从未在海外拓点，经由团队邀请顺利代理进台湾，这次首度选在百货设点，套餐价格最低250元起，符合美食街的范围，肉品选用鹿儿岛和牛及纽西兰牛肉，开店前台湾主厨亲赴日本受训，由日本师傅手把手亲授制作秘诀。肥瘦遵照日本的黄金比例搭配，其中生食级鸡蛋选用人道饲养鸡舍，诉求所有食材来源严格把关，并通过日本原厂检验。

除了经典汉堡排外，特色餐点有日本KOL推荐的「长谷川流心汉堡」、「长谷川日光蛋汉堡排」，前者是汉堡排包裹起司，后者则是半熟太阳蛋覆盖汉堡排，而100%纯牛汉堡排还附上日本原装空运来台的蓄热石，让消费者可自己掌控汉堡排的热度。

微风信义「胡同烧肉」将预计第2季开幕。（微风提供）

胡同烧肉所使用的食材，标榜由中央厨房当天准备再配送至各分店。（微风提供）

全家国际餐饮瞄准独食商机，旗下人气烧肉「IKIGAI烧肉专门店」，自2022年在天母商圈开幕后，长居柜位坪效冠亚军，3月底再进军餐饮一级战区新光三越信义新天地A8成立2号店，日本山形A5和牛或美国Prime等级牛肉，千元以下就可吃得到，最低280元起，而除了大叶高岛屋、新光三越外，微风广场也将于第2季开幕下一家新店。

开幕半个月来，新光三越信义新天地观察到，「IKIGAI烧肉」于餐期均为满席，其余时间也有约6成顾客，除了独食用餐者，也发现因信义区客群多为上班族，平日多利用中午来简单用餐，增加「生活小确幸」，而A8 B2在增加烧肉、饮料、餐酒等多元业态下，带来约3成以上的新客。

除了微风广场也将有「IKIGAI烧肉」外，微风信义「胡同烧肉」亦将于今年第二季开幕，该品牌目前大台北约有10多家分店。

新光三越信义新天地A8「IKIGAI烧肉专门店」，美国牛胸腹大盛套餐，390元。（新光三越提供）

一人烧肉排队名店「IKIGAI烧肉专门店」，3月底于新光三越信义新天地A8登场。（新光三越提供）