寶林茶室案死者驗出米酵菌酸…專家指下毒機率降低 再揭後續1關鍵重點

台湾大学毒理学研究所教授姜至刚（右）表示，米酵菌酸的半衰期为102小时，过去相关文献的死亡率介于30%至100%。记者林俊良／摄影

宝林茶室食物中毒案，卫福部今天晚间公布死者解剖结果，证实验出台湾首见的毒素「米酵菌酸」。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，后续还有很多事需要厘清，包含检出浓度、餐厅料理环节、食材等，他认为「下毒」的机率降低许多，反而是如何污染才是关键重点，一旦找出污染源，后续才有办法订出防范机制。

杨振昌表示，台大法医所的检验结果出炉，虽然显示死者体内有米酵菌酸，但还是建议要等第二家实验室的结果，也证实有米酵菌酸，这项检验才不会错误，若只有单一实验室的结果，该实验室的方法需要确效，结果才较为准确。检验结果出炉，后续还得关注「浓度」，因此卫福部次长王必胜提及，所有住院患者都需要检验，就是为了厘清，米酵菌酸导致民众致命的浓度为何。

杨振昌表示，如果其余都有食物中毒反应的患者，体内都有米酵菌酸的反应，就能认定米酵菌酸是此次事件的「单独祸首」，下一步再查是哪一个环节出错，是玉米还是椰子出现米酵菌酸，还是刻意使用遭到米酵菌酸污染的食物。

依目前的案情发展进度，他认为「下毒」的可能性较低，下毒者要确认米酵菌酸的致命浓度才有办法达到目的，如果真的是下毒，那下毒者太高明，且米酵菌酸在国外也是相当少见的毒素，他认为，方向应该还是食物发酵导致米酵菌酸，进而让用餐者中毒。

杨振昌表示，现阶段在尚未厘清毒素的产生之前，谈预防有其难度，待后续进一步米酵菌酸的浓度等结果出炉后，主管机关才有办法订定防范措施，避免类似的情形再发生。民众目前的自保方式则是，降低食物滋生细菌的机会，食物尽可能在2小时内使用完毕，未吃完的食物则确实冷藏，避免毒素出现。

台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，验出米酵菌素后，还有很多事需要厘清，但「下毒」机率大幅降低。本报资料照片