寶林茶室死者救7天仍驗出「米酵菌酸」 高大成曝1可能性：很恐怖

中山附医法医科主任高大成。记者赵容萱／摄影

宝林茶室中毒案，卫福部次长王必胜证实，经法医解剖，在其中一位死者血液验出「米酵菌酸」，此为国内首见。中山附医法医科主任高大成说，死者经近1周的急救治疗、叶克膜协助代谢，身体还能验出残留米酵菌酸成分，「我觉得很恐怖，一定是吃很多」。他建议，更重要的是赶快查源头，调味料也不能漏掉。

高大成表示，可以检验重症病人身上是不是也有这种成分，如果有就可初步结论是米酵菌酸造成死亡。再来就是找到源头，虽然现在很多指标指向宝林食堂，但也要在厨房或餐厅中找到米酵菌酸成分所在才行，是烹煮或桌上佐料等发酵食品有问题，或是店内环境不洁，清仓时感染食材？还是发酵调味料出问题？

高大成认为，宝林茶室餐厅清仓时，角落脏乱是否让单胞菌细菌感染有可趁之机？他举日本静冈1936年发生的「大福中毒事件」为例，当时大福使用的面粉受到甜点店内的老鼠感染「盖特纳芽孢杆菌」，师生吃下大福后造成千人中毒、44人死亡。

高大成也说，目前看中毒的民众吃的东西都不是同样品项，他也推测可能是佐料有状况，比如桌上让民众搭配的醋等调料也都是发酵食品，所以不是全部中毒，可能有加佐料的才有中毒，甚至是烹煮过程使用的佐料有些有感染、有些没有等等，「找到源头最重要」。他也表示，米酵菌酸从以前就存在，怎么会现在才爆发出来，甚至造成有人死亡，都需要细心向上追查。

高大成认为，相关单位必须赶紧查出到底是哪个食物出问题，确认原因赶紧公开，避免又有人因为类似情况吃进米酵菌酸。