保温瓶装咖啡溶出重金属？医师解答：1细节更要注意

许多人外出都有自带保温瓶的习惯，却又常听到其不能装咖啡、牛奶等酸性饮品，可能会溶出重金属，到底此说法是否为真？（示意图／达志影像）

随着环保意识擡头，许多人外出都有自带保温瓶的习惯，却又常听到其不能装咖啡、牛奶等酸性饮品，可能会溶出重金属，到底此说法是否为真？对此，台北荣民总医院职业医学及临床毒物部主任杨振昌表示，其实一般喝的饮料不会造成不锈钢溶解重金属，反而更要注意的是，喝完饮料后若没清洗干净，恐导致细菌滋生的问题。尤其像是牛奶富含蛋白质，最好尽快喝完并确实清洁。

杨振昌在「健康2.0－名医观点」中分享，不锈钢碰到酸，其实不容易溶出重金属，包括像铅、镍、铬等，除非它表面已经锈蚀才可能溶出来。一般喝的饮料，其实不会造成不锈钢溶解重金属，针对食品容器的溶出试验，主要是用比较高浓度的醋酸，两者完全不一样。

至于为何常听到不锈钢不适合装咖啡、茶、饮料、中药、牛奶？杨振昌指出，关键不是在毒素问题，反而是容易产生污垢，尤其像牛奶、豆浆这类富含蛋白质的饮品，若于常温状况下放进不锈钢容器里，就很容易导致细菌滋生。

谈及保养不锈钢容器的方法，杨振昌说明，最重要的就是喝完立刻清洗。在清洁工具方面，可使用软刷或专用刷具，并加点清洁剂来洗净；另外，市面上也有一些专门用来清洗不锈钢容器的清洁剂，如柠檬酸。他建议，一周至少用一次专门的清洁剂，来把不锈钢容器洗得更干净。

杨振昌补充，不锈钢保温瓶一般都是建议选择304的材质，市面上也有316和200系列的不锈钢，他指出，316制品也是可以的，但200系列因品质关系，对于抗氧化及抗锈蚀没有304来得那么好，用久可能容易产生锈蚀，挑选时要特别注意。