比臉大64盎司巨無霸牛排登場！

和牛油花多，入口即化，受到不少饕客喜爱。看准商机的牛排馆业者，纷纷推出美国和牛上桌，Smith & Wollensky邀请美国行政主厨，带来64盎司的美国和牛红屋牛排，份量大到6个人一起吃都没问题。莫尔顿牛排馆推出极黑和牛，包含纽约客、菲力等部位，提供饕客选择。

Smith & Wollensky牛排馆推出64盎司美国和牛红屋牛排。 记者魏妤庭／摄影

美国蛇河农场SRF的顶级极黑和牛，由日本黑毛和牛及美国安格斯牛配种而成的品种，结合了两种不同品种的优点，油花分布均匀细腻，口感软嫩鲜甜且肉汁丰富。

看准台湾人爱吃牛排商机，Smith & Wollensky牛排馆台北店邀请美国行政主厨Matthew King来台，并带来今年5月才在拉斯维加斯推出的新菜色经30天熟成的「美国和牛红屋牛排64盎司」，正式在台北店开卖，每份16,880元。

Matthew King表示，一般24盎司牛排以高温烤约15到20分钟即上桌，但这次推出的64盎司牛排，份量比起其他牛排大上许多，所以一般高温先烤过封住肉汁后，再转为中温烤，让热度传到里面，之后再以高温烤上色，需花上40分钟，超过1倍时间制作。因为份量大，可4到6人一起分享吃。

此外，Smith & Wollensky牛排馆公布隐藏菜单80天干式熟成牛排，一口咬下可品尝到起司、坚果香气，还有强烈肉味，适合喜欢重口味老饕。另一道隐藏菜色威士忌熟成牛排，因为点阅率高，此次登上菜单。两种牛排价位分别是9,280元、4,280元。

莫尔顿牛排馆推出全新秋冬时令菜单，同样端出顶级SRF极黑和牛，有金牌极黑厚切和牛纽约客牛排、和牛菲力佐黑松露牛肝菌等，提供饕客选择。同时更换前菜及配菜。前菜为小甘蓝南瓜沙拉配布拉塔起司、配菜有义式面疙瘩佐蓝纹奶油，让浓郁滋味唤醒味蕾。

莫尔顿牛排馆表示，即日起推出的秋冬时令菜单，包含2道新主菜、1道前菜以及1道配菜，皆采取单点形式，价位自680元到3,888元不等。