大胃王才能一个人吃完 巴菲特也爱的S＆W新推巨无霸64盎司红屋牛排
记者黄士原／台北报导、摄影台湾人食力惊人！Smith & Wollensky台北店于1月开幕至今届满9个月，平均每月吸引超过7000人次用餐，卖出约4吨牛排，看准台湾人无肉不欢的饮食实力，美国行政主厨Matthew King特地从美国带来全新菜色「干式熟成美国和牛红屋牛排64盎司」，视觉惊人的重量级外观将成为店内最新拍照打卡热门菜色。
▲干式熟成美国和牛红屋牛排64盎司的熟成天数是30天。
▲64盎司大份量牛排需要40分钟的中火慢烤，之后再以高温烤至焦香。
「干式熟成美国和牛红屋牛排64盎司（售价16,880元）」选用美国蛇河农场SRF(Snake River Farms)的顶级极黑和牛，油花分布均匀细腻，经过30天干式熟成更显浓郁成熟风味，红屋牛排可享受到纽约客与菲力两种部位，纽约客口感扎实过瘾，菲力软嫩鲜甜。64盎司大份量牛排需要40分钟的中火慢烤，能保有较多肉汁，最后再将牛排以高温烤至焦香，呈现外酥内软的最佳口感。
▲隐藏版80天干式熟成肋眼30盎司（售价9,280元）。Smith & Wollensky台北店拥有自己的干式熟成室，除了提供28天顶级干式熟成牛排外，针对喜爱干式熟成的饕客，有提供隐藏版80天干式熟成肋眼30盎司（售价9,280元），风味更加丰厚饱满，带有起司发酵与坚果的香气，能感受到强烈肉味，适合喜欢重口味的老饕。店内另一款隐藏菜色威士忌熟成牛排（售价4,280元），因询问度很高，从本季开始已正式登上菜单，干式熟成牛肉浸渍于威士忌两周后，充分吸收酒香，经过高温炙烤，使牛排带有多层次的风味。
▲威士忌熟成牛排（售价4,280元）。
距离101跨年烟火秀也只剩2个多月，Smith & Wollensky可以超近距离观赏的餐厅之一，为了能在跨年倒数烟火时段提供宾客最好的视野与服务，用餐区仅开放40个座位，提供个人套餐与香槟畅饮，每位8,880元，另开放吧台座位，每位5,880元含餐与香槟畅饮，即日起开放预订。