比猪肉还好吃？柬埔寨靠热销鼠肉赚外汇
▲柬埔寨靠着贩卖野生田鼠肉至越南，赚进大量外汇。（图／翻摄自BBC）
说到老鼠，许多人会想到肮脏、携带病菌等负面形象，但对柬埔寨人来说，田鼠肉不但是比猪肉还好吃的桌上佳肴，捕捉田鼠还能保护稻田，帮助减少鼠害，最重要的是，贩售田鼠肉是当地人重要的收入来源，跨国鼠肉贸易甚至为他们赚取大量外汇。
根据BBC报导，柬埔寨的稻田里，每天都有数以万计的野生田鼠被捕获，作为食用肉品卖至邻国越南，捕鼠旺季时，每个月还能出口高达2吨的田鼠肉。当地人表示，野生田鼠不像一般老鼠肮脏又有皮肤病，牠们在野外自由生长，吃的都是植物的根或稻米等「有机饲料」，比鸡、鸭肉类还干净，对人类绝对安全。
报导指出，每年6、7月稻米收割后，因为无处觅食，加上正逢雨季，田鼠只能在地面栖息，就成了农民捕捉牠们的好时机。有捕鼠人表示，运气好时一晚可以抓到25公斤的田鼠，隔天再卖给田鼠贩运商赚取现金。
民众形容，田鼠肉吃起来有点像猪肉，但是比猪肉还要好吃，料理方式也非常多元，可以烧烤、油炸、煮汤或是做成肉馅，许多越南饕客就爱田鼠肥美的肉质，即使价格昂贵还是要买来吃。一位鼠肉经销商指出，近年来田鼠肉行情大涨，1公斤价格高达2.5美元，但需求量还是年年增加。