餐饮订位腰斩 重创母亲节档期

饭店业者坦言，虽不乐见此状况，但还是得面对退订潮，只得尽量将客人导引到外带回家用餐。图为台北喜来登重启「五星美馔外带分享餐」服务。（寒舍提供）

确诊人数持续破万，吓跑母亲节原本要出外用餐的民众，饭店业首当其冲，五一连假平均约2～3成的退订率，母亲节更难乐观，其中以Buffet为重灾区，部分餐厅原先都有8～9成订位，如今剩下3成，等同腰斩，只能期盼延后补过节或改为外带在家用餐。

母亲节向来是饭店餐饮的重要档期，有时候单日营业额就可抵平日一周，去年母亲节过后疫情爆发，随即实施三级警戒，等于母亲节档期的「下半场」没了。今年虽没升三级，但连日确诊高挂却已提前吓跑用餐民众。

以台北寒舍艾美为例，馆内两大餐厅探索厨房及寒舍食谱，近两周订席率约3成，虽然没有太明显的退订状况，但确实不若过往母亲节档期一桌难求，显然受到疫情影响颇深，但近期询问外带餐的来电增加许多。

台北君品馆内的米其林三星餐厅颐宫一样是客满，但其他间餐厅或多或少有退订状况，估约有2成已转为外带。台北六福万怡的餐厅退订约1到2成，中餐厅粤亮广式料理订位约7成、自助餐厅受影响程度较大，但仍有6成。

台北晶华是最早「迎战」这波疫情的，除重启外带订餐平台，也在母亲节当周将自助餐厅餐台及座位延伸至一楼中庭，集合多达上百道丰富菜色摆出「Super Buffet」，尽可能将退订率控制在1到2成，影响相对较小。

「说没有退订是骗人的！」饭店餐饮业者说得直接，确诊人数持续破万，消费者对于母亲节到外头吃大餐的态度也转趋保守，有些还没决定要不要取消的，这周就会做决定，届时退订数字恐跟确诊人数般，疾速飙升。

饭店业者坦言，虽不乐见此状况，但还是得面对退订潮，只得尽量将客人导引到外带回家用餐。包括晶华、喜来登、台北万豪、天成及美福等饭店，都推出4～6人外带套餐，并加码赠菜或送母亲节蛋糕，提高诱因。

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