長知識！市場魚缸為何要放豆腐？ 專家解答原來有這功能

有民众日前发文，与网民讨论为何市场中的鱼缸会放入小量炸豆腐。香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问时解释，炸豆腐其实有净化及清洁鱼水的作用。图／撷自「香港街市鱼类海鲜研究社」

去市场买鱼时，是否留意过鱼缸中有豆腐？。有街坊日前发文，与网民讨论为何市场中的鱼缸会放入小量炸豆腐，有人认为「是鱼粮」，有人指出是「化气泡」，而香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问解释，炸豆腐其实有净化及清洁鱼水作用，「不是给鱼吃的，不要搞错」。

该名街坊在facebook专页「香港街市鱼类海鲜研究社」发文，询问网民「想请问鱼缸水面上，放豆腐有什么作用的」，并上载图片。从图片可见，有6块炸豆腐浮在鱼缸水面上。

帖文引来网民热议，令人吃惊的是，原来不少人以为是鱼粮，「30年来我都以为系鱼粮」、「我有试过这样喂家里的鱼……当然是被念了」，亦有人打趣地说「煮鱼腩加豆腐更好吃」、「那些鱼不会游水……所以给水泡」。有网民就认真分析，指豆腐其实是鲜鱼的「救命药」，「鱼多会出现氮气，氮气多鱼会缺氧，会死。小量油可以破坏啲氮气聚集」、「有油可化泡泡」。

香港海鲜业联合总会主席李彩华接受《香港01》访问指出，炸豆腐的作用其实是「净化水质」。他解释，由于鱼群数量庞大，「鱼车打气再搬到摊子」的交易过程中，鱼群挣扎时鱼刺便有可能刺伤彼此，「有时鱼会流血水」，而当鱼摊利用氧气机打出氧气时，气体会将血水带上水面，「血水浮上水面，水会混浊」，于是店家透过放入炸豆腐作「吸收、清洁」，「可以吸走脏污物，所以水缸水很清净…客人才会觉得卫生」。

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