陳起軒奪沖煮咖啡冠軍 將代表台灣出賽

咖啡达人陈起轩夺下今年的世界杯咖啡冲煮大赛台湾赛冠军，明年将代表台湾参与世界杯咖啡冲煮大赛全球决赛。

世界咖啡赛制组织（World Coffee Championship简称WCC）所举办的专业咖啡竞赛、世界杯咖啡冲煮大赛日前在台湾举办台湾区决赛，最终由任职于Peaceand Love Cafe皮斯乐咖啡的陈起轩，打败超过60名对手夺冠，他也将代表台湾参加明年的全球决赛。

根据Peace and Love Cafe 皮斯乐咖啡发布的新闻稿，陈起轩表示，WCC世界杯咖啡冲煮大赛的难度在采3段式赛制，考验的是选手得以自选咖啡豆、水、手动冲煮道具等，在10分钟完成3杯咖啡，决赛时还得设定比赛讲稿、呈现主题，展现出咖啡和服务的风格和差异，呈现展演概念。

陈起轩说，他接触咖啡的起点正好是果酸调咖啡流行之际，个人也喜爱酸质高的咖啡，因此，他与教练简嘉程以个人喜好为前提，凸显个人特色和咖啡特质的咖啡为主题，挑选经过特殊处理的巴拿马庄园咖啡豆，不仅果酸高风格明亮，风味强度也表现好。

冲煮设定上，陈起轩融合了工作时常用的虹吸壶概念和日本世界咖啡冠军的冲煮法、参数设定，使用带有流水阀开关的浸泡式滤杯，拉长浸泡时间，并在滤杯下方加装导管加速咖啡滴漏速度和力道，让咖啡冲煮时同时具有类虹吸壶的咖啡厚度，却可以避免浸泡后段所产生的杂味，让咖啡既有明亮果酸风格，又有甜感和醇厚的风味口感。

陈起轩与教练简嘉程在练习之初，即将冲煮时间设定较赛制缩短1分钟，即便场上有突发状况也有多余时间排除困难和障碍，同时也留下更多的时间展现服务细节，与评审互动。