台湾之光！15mins冲6杯好喝咖啡　张维欣夺2024世界虹吸赛冠军

▲▼「台湾之光」张维欣在15分钟内冲出6杯好喝咖啡，勇夺2024世界虹吸赛冠军。（图／民众提供，下同）

记者邓木卿／台中报导

台湾咖啡师张维欣在2018世界杯虹吸咖啡大赛（World Siphonist Championship, WSC）荣获亚军，今年再度突破自我，勇夺世界冠军，这场由日本精品咖啡协会（SCAJ）主办的年度赛事，汇聚了全球最具实力的高手，堪称虹吸咖啡界的最高荣誉，张以细腻技艺与创新手法，15分钟内冲出6杯咖啡，成功征服6名评审的味蕾，成为全球咖啡界注目的焦点。

为了此次比赛，张维欣特地在今年5月远赴巴拿马咖啡产区，花了2周时间，探访超过20个农场，终于发现品质出众的飞豹庄园。这座农场以其自然生态保护闻名，保留了多样性的植物和动物，「当我踏入这片庄园时，心想就是你了。」

虹吸咖啡的冲煮过程充满变数且极具挑战，选手需要精确掌控水温、水流状态、突沸现象等因素，才能冲出风味绝佳的咖啡。

根据比赛规则，选手必须在15分钟内冲出3杯综合咖啡、3杯创意咖啡，综合咖啡方面，张维欣选择飞豹庄园的艺伎品种，采用70%水洗处理法和30%日晒处理法，经过无数次测试，最终选择浅焙来呈现这款咖啡的花香与优雅果香。

创意咖啡方面，他选用桂花自制桂花糖浆，搭配100%水洗处理法的基底咖啡，此外，还取材当地常见的鹰嘴豆，将鹰嘴豆水与咖啡果皮一起低温发酵，创造出凤梨发酵香气的咖啡果皮茶发酵液，增添丰富风味和口感。

张维欣任职的店家欧客佬表示，为庆祝荣获2024世界杯虹吸咖啡大赛世界冠军，即日起至11月17日，咖啡豆、精品挂耳咖啡「买1送1」，一次享受最超值的咖啡体验。