首届昆山杯咖啡拉花竞赛　翁巧蓉「台湾猕猴」夺大专冠军

▲昆山科技大学餐饮管理及厨艺系，举办第1届昆山杯咖啡拉花竞赛，由昆大餐饮系1年级翁巧蓉、台南高商的凃雅芳勇夺大专组及高中职组冠军。（图／记者林悦翻摄，下同）

记者林悦／台南报导

近年来咖啡在台湾发展已越来越多样化，咖啡调制技术俨然成为许多餐饮科系重视的课程之一，昆山科技大学餐饮管理及厨艺系，举办第1届昆山杯咖啡拉花竞赛，聚集全国大专院校选手20组、高中职选手58组共同竞秀，由昆大餐饮系1年级翁巧蓉、台南高商的凃雅芳勇夺大专组及高中职组冠军。

第1届昆山杯咖啡拉花竞赛吸引全国破百名参赛选手报名，更有来自金门的优秀选手与会，经过初步遴选，仅78组选手获得参赛资格。竞赛分为大专组及高中职组，在激烈的赛事中，昆大餐饮系学生翁巧蓉以流畅的拉花技巧画出了1只台湾猕猴，获得评审青睐，抱走大专组冠军，亚军由国立空中大学的李永献夺得，高中职组冠亚军则由台南高商凃雅芳和高餐附中姜伶蓉拿下。

这次竞赛邀请到的评审团队阵容相当坚强，包括曾夺得2018WCE世界拉花大赛台湾冠军的邱祥安，以及2019WCE世界杯拉花大赛亚军的陈颢元等业界专家。两位感官主审老师同时在现场大秀冠军拉花展演，过程中让学生们从参赛选手的身分化身为评审。邱祥安表示，此桥段安排，能让参赛学生理解评审的评比标准，他们不藏私地将获得冠军的技巧传授给大家，让学生们直呼收获满满。

有别于一般咖啡拉花比赛，本次赛制将咖啡出杯过程中的「服勤与顾客观注力」加进评分，希望学生们除了拉花技巧外，更能站在顾客角度去思考。陈颢元提到，咖啡最终的目的还是要端给顾客，因此首要条件是顾客的心情，顾客能不能感受到自己想表达的意思才是最重要的，其次才是拉花的技巧，这些都是选手必须关注的重点。

负责竞赛办理的餐饮系施智伟老师说明，借由举办竞赛，提供学生交流的平台和相互观摩学习的机会，亦能让全国大专院校及高中职学生体验该校丰沛的学习资源，昆大为培养学生职场专业能力不惜砸重金添购设备，比赛场地「饮料调制实习教室」便耗资逾千万打造，场内各项专业设备均比照世界赛事规格，且通过劳动部「饮料调制乙、丙级术科技能检定考场」认证，提供学生对于饮料调制、吧台管理与实务、咖啡调配和拉花技术训练和等实作场域。期许协助提升学生视野及实务技能至国际水准，进而促进台湾咖啡产业的发展。

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