陈耀训面包超商买得到 2款首创无添加新品登场

全家携冠军面包师傅陈耀训，共同开发2款便利商店首见的100％无添加认证面包新品「紫薯红豆面包」、「茉窨香柚包」，42元。（全家提供／朱世凯台北传真）

永续食品是时下饮食趋势，据大数据公司调查，「永续饮食」网路声量连年增加，其中追求低碳、少添加、减剩食更渐成为国人饮食文化一部份。全家便利商店23日起将携手冠军面包师傅陈耀训，推出2款无添加认证面包新品，23日至9月4日也与台南市府合作，凡买全家明星商品Fami!ce霜淇淋，即可获赠一片台南金钻凤梨果干，限量40万份。

全家目前架上已有8成鲜食商品，取得Clean Label食品少添加认证，减少不必要的添加物，亦能降低食品生产过程中的碳排放量。有鉴于永续饮食趋势，「全家」特别邀请到陈耀训师傅共同开发，耗时长达6个月研发出100％无添加食品洁净标章的面包，利用谷物面粉培养鲁邦种酵母，并透过中种工法制作，皆无添加卫福部公告之食品添加物，纯净又美味。

紫薯红豆面包严选台湾产紫薯、台湾九号红豆粒，透过双重包馅工法，外层紫薯、内包红豆，层次丰富；茉窨香柚包面团中添加窨制（制茶的一种工艺）技法而成的茉莉香片茶粉，内馅严选台南老欉文旦，创造出风味独特的甘甜微酸口感。

全家「盐曲鸡肉烤饭团」，45元。（全家提供／朱世凯台北传真）

全家以行动支持生态保育、促进台湾生物多样性发展，今年7月与台湾石虎保育协会共同推出手机APP捐款，短短5天即募款超过10万元，全家亦积极采购在地农产品，降低食品运送里程的碳排放量，23日起「盐曲鸡肉烤饭团」新上市，本次饭团使用石虎友善耕作米，搭配国产优质稻米，开发概念源于农粮署亲子擂台饭团赛冠军作品，期能透过官民携手，推广台湾好米、保育原生猫科动物石虎。

7-11 2020年推出「天素地蔬」品牌广受消费者好评，今年上半年相关业绩就较3年前翻倍成长。（7-11提供／朱世凯台北传真）

7-11早在20年前即引进多款蔬素食商品对应「低碳蔬食」饮食趋势，积极布局蔬食版图，2020年推出「天素地蔬」品牌，现已是亿元级素蔬食品牌，3年来备受外食族和年轻客层喜爱，今年上半年相关业绩就较3年前翻倍成长，也吸引其他通路业者跟进加入蔬食潮流。低碳蔬食相对荤食餐点来说也减少碳排放，品牌创立至今截至2022年底共约减少约2万公吨碳排量，相当于54座大安森林公园，也是超商通路唯一获得2022 TCSA台湾企业永续奖肯定的素蔬食品牌。

为让消费者便利又安心地购买到素蔬食商品，7-11近年来陆续与知名绿色餐饮品牌主厨携手研发近50款微波即食的商品，包含与热浪岛、阜杭豆浆等，以及米其林绿星餐厅「阳明春天」、「小小树食」联名，将植物肉、燕麦奶或藜麦、鹰嘴豆等超级食物入菜，如轻食便当、御饭团等，平均可带动相关类别业绩成长3成，至今也吸引超过千万人次购买。