「种公猪」恐是台糖瘦肉精源头 比起肉进口猪内脏更危险

虽然政府定调台糖肉品检出瘦肉精为个案，但仍然难以让民众安心，专家认为唯一可能的「破口」是种公猪。（示意图／周志龙摄）

台糖肉品遭检出瘦肉精西布特罗，虽然最后定调为「个案」，但许多民众还是惶恐不安，毕竟国产猪的确验出瘦肉精。食安专家认为养猪场唯一存在瘦肉精的可能在于「种公猪」，但数量少、机率低，所以呼吁民众不必担心，反倒是进口猪内脏要格外当心，因为瘦肉精残留量高，而台湾又是食用猪肝、猪肾的大户，尤其新生儿可能透过母乳接触到瘦肉精，恐怕影响健康。

食药署针对台糖瘦肉精事件举行专家会议，预计由行政院食品安全办公室在3月初对外说明。农业部代理部长陈骏季到立法院备询时表示，从猪肉上市前到上市后的前后端检测，都没有证据显示养猪场有使用瘦肉精，但今年起会加强检测强度，从每年6000件提高至7000件。

辅仁大学食品科学系、餐旅管理系兼任讲师文长安，同时也具有前食品药物管理署技正退休的身分，因此被封为「食安权威」，他接受广播节目专访时表示，养猪场中分为肉猪、小猪、种母猪、种公猪，其中唯一有可能使用到瘦肉精的是种公猪，主要是为了促进性欲。

文长安说，瘦肉精是一种交感神经促进剂，同时具有刺激性欲的功能，虽然台湾规定不能使用瘦肉精，但为了让种公猪「表现」更好，管理种公猪的员工就有可能偷偷下药，而这件事只有他一人知道，因此退役后的种公猪就被当成肉猪流入市场。

由于种公猪数量不多，就算真有人偷下瘦肉精，机率可能也仅有万分之一，「可以说是个案中的个案！」因此文长安认为民众可以安心吃猪肉，反倒是进口猪内脏危险性更高，提醒民众尽量避免食用。

台糖猪肉验出瘦肉精，行政院相关部会紧急召开记者会，食安办主任许辅表示，总共300多件台糖猪肉都未检出，仅台中市府验到的猪肉有「西布特罗」。（图／黄鹏杰摄）

依据农业部资料，台湾进口猪肉的市场占比约10%，进口猪肉大约是8万公吨，主要来自加拿大（市场占比约4.1%）、西班牙（1.5%）、美国（1.2%）、丹麦（0.9%），其中加拿大、美国可使用瘦肉精，而西班牙、丹麦不可使用瘦肉精。

文长安说，瘦肉精药理作用于猪只的心肺，代谢则是透过肝肾，以合法使用瘦肉精的加拿大猪只为例，猪肉本身的瘦肉精残存率很低，但内脏则有16~29%的瘦肉精残留，另外瘦肉精也会使猪只的头、脚较为躁动，而台湾人热爱吃猪肝、猪肾等内脏部位，以及路边摊常见的「黑白切」中的猪头皮，或很受欢迎的猪脚，都因此充满风险。

尤其是产妇坐月子时，几乎每天就要吃一对猪肾，再透过哺喂母乳，可能就让新生儿因此接触到瘦肉精。文长安建议若要吃猪内脏，一定要清楚来源，最好选择国产猪内脏，或是不使用瘦肉精的国家外销的内脏，因此一定要仔细看产地标示，或是选择温体内脏较有保障。

营养师程涵宇表示，猪内脏含有较多的脂肪与胆固醇，本来就不适合经常食用，建议多选择豆类、海鲜、白肉来摄取蛋白质，同时也要多喝水、多吃蔬果、多运动，才能促进新陈代谢，排出身体的毒素。

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