大安9号锅物 顶级蓝龙虾霸气回归

法国蓝龙虾来自海洋的呼唤。图╱大安9号提供

大安9号隐身在大安区巷弄中，锅物飘香，静谧的用餐空间中可以感受到品牌的低调奢华氛围，招牌菜色正是来自法国的顶级蓝龙虾，因为产地限制只能进口来台，再加上疫情海运影响，曾经一度吃不到的美食如今霸气回归，相较于红肉龙虾，蓝龙虾的肉质更细嫩有韧度，非常适合入锅炖煮，吸饱玉米鸡精华的虾肉给予丰富的层次，仔细咀嚼可以享受到高档肉质的美味口感，蓝龙虾所带来的话题很快地勾起食客们的好奇心。

来自法国布列塔尼的蓝宝石龙虾，是热爱美食的法国人一辈子一定要吃一次的食物，也是星级主厨挑选高级海鲜食材的心头好。台北的大安9号锅物。铁板烧蓝宝石龙虾再度回归上市，经过三年疫情影响严重缺货，今年夏天正值产季，产地新鲜直送，生猛下锅。

法国总统马克宏曾在艾菲尔铁塔上的米其林餐厅，以国宝海鲜「蓝龙虾blue lobster」宴请美国元首川普伉俪。坐落在台北东区巷弄中一家隐密、舒适又交通便捷的餐厅「大安9号」，庆祝蓝龙虾回归，推出享用蓝龙虾送绝代双胶锅，两者搭配，来自海底的鲜美在嘴里绽放。

说蓝龙虾是法国的国宝海鲜一点也不为过！了解法国蓝宝石龙虾：

一、来自渔获市场中的名牌－法国布列塔尼半岛。

二、平均每200万只才出现一只拥有蓝宝石般的美丽外壳，而呈现蓝色的原因，据美国康乃狄克大学的隆纳德．克里斯藤森教授研究显示，是一种数量过多的蛋白质与一种红色类胡萝卜素（carotenoid）分子─虾青素（astaxanthin）结合后，形成蓝色化合物虾青蛋白（crustacyanin或称甲壳蓝蛋白），正是这甲壳蓝蛋白导致龙虾呈蓝色，因此又称蓝龙虾或是蓝宝石龙虾。

三、生长期缓慢，平均要花上七年时间、脱壳30至35次才能长到8、900公克的大小，数量稀少又不易捕获。 　四、跟其他龙虾不同，蓝龙虾的年龄、体重对肉质没有太大影响。

每每入口，都可以感受到丰润鲜美、浓郁香醇的龙虾味，15世纪开始就让法国老饕追着跑，如今更是全球知名餐厅的食材首选。