到日本品尝鲔鱼 东京观光事务所台湾办事处推这三家

（「神田的鲔鱼TORAEMON」的招牌「TORAEMON 鲔鱼山」，超级霸气摆盘，吸引不少网美来此打卡。图／cTBI CO., LTD提供）

鉴于「与疫共存」已成新常态，国门可望在暑假开放，东京观光事务所台湾办事处针对日本海鲜控特别推介东京三家不容错过的鲔鱼料理专卖店，让计划疫后计划赴日本旅游的旅客超前部署规画美食假期。

鲔鱼是饕客心目中的梦幻珍馐，除了生吃，还可用稻草熏烧或铁板炙烧，并可随意搭配当日心情、喜好的客制化鲔鱼丼，满满鲜味又不失暖心，东京观光事务所台湾办事处推介东京三家不容错过的鲔鱼料理专卖店各有特色与卖点，计划赴日本体验鲔鱼盛宴的台湾客不容错过。

「涩谷」鲔鱼与醋饭是由米其林星级寿司职人佐藤博之，以独创手法使用鲔鱼的稀有部位与少见的红醋醋饭，在日本寿司界成功打响名号。而他在银座所开设的高级寿司店「Hakkoku」，也成了一位难求的寿司名店。想要品尝佐藤博之的惊人手艺，除了直接朝圣Hakkoku之外，其实还有一个办法，就是造访由他监修的鲔鱼丼专卖店「鲔鱼与醋饭」。

与一般鲔鱼丼不同之处，「鲔鱼与醋饭」使用由浓郁甘醇风味的红醋所拌制的醋饭之外，消费者还能依照自己的喜好或当日食欲，来客制化鲔鱼和醋饭的多寡。另外，店家还提供海胆、鲑鱼卵、纳豆、酪梨、山药泥等多种配料的选项，以增添鲔鱼丼不同层次的口感。（配料须另外付费）

「鲔鱼与醋饭」所贩卖的丰盛鲔鱼丼，其价格介于1,200～3,500日圆之间，之所以有如此实惠的价格，关键在于店家不透过中盘商，直接向渔船批货，不仅可以压低进货成本，也第一线严选体型较大的鲔鱼，让客人可以品尝到脂质细腻且丰腴的黑鲔鱼料理。

提到鲔鱼料理的丰富性，主打平价鲔鱼料理的居酒屋「ＯH！TORO KITCHEN」可说是首选，午间时段提供品项丰富的鲔鱼丼饭、面食、排餐，包含铁火丼（布满酱油渍腌的鲔鱼生鱼片的盖饭）、夏威夷风味鲔鱼丼、铁板鲔鱼排、韩式鲔鱼饭卷、和风香菇鲔鱼义大利面等，其多元性选择与合理的价格，造福周边不少上班族。

除中午以提供饱足感十足的丼饭料理，「ＯH！TORO KITCHEN」晚间时段则以精致的手法来诠释鲔鱼的美味。若是第一次来的客人，推荐点选经典人气菜单「ＯH！TORO KITCHEN综合生鱼片8种」，这道料理几乎将鲔鱼的精华部位一网打尽，包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等，一次满足你的味蕾。

全面呈现鲔鱼料理的视觉冲击度，「神田的鲔鱼TORAEMON」最令人惊艳就属五彩缤纷的「TORAEMON鲔鱼山」，它以葱花鲔鱼腹肉军舰寿司为基底，再摆上鲔鱼脊骨周围的肉泥，以及满盈而出的海胆与鲑鱼卵，超级霸气的摆盘吸引许多网美来此打卡，而软嫩的鲔鱼、浓稠的海胆、爆浆的鲑鱼卵所融合而成的丰富口感，更是获得许多饕客的好评。

经典菜色「TORAEMON套餐」也是不能错过的美味之一，它是由鲔鱼的前腹肉、中腹肉、赤身，再搭配上2个稀有部位所组成，比较特别的是，店家还提供热好的铁盘，让顾客依照自己的口感喜好，亲自动手炙烧鲔鱼肉。单吃可以细嚼出鲔鱼的甘甜，而蘸上一抹店家附上的调味佐料（粗盐、山葵、芝麻油），又将提升另一层次的味觉享受。