第四屆500盤評審專訪／蕭敬騰、Summer：美食不僅只有山珍海味 吃的是兒時的記憶與回憶
第四届500盘评审：萧敬腾、Summer。图／500辑、萧敬腾、Summer提供
— 萧敬腾、Summer
「金曲歌王」萧敬腾与经纪人Summer（林有慧）相知相惜16年之后，终于在去年大声宣告携手走向幸福彼岸。美食对两人来说，也是共同的生活乐趣，Summr忽然嘴馋说：「我们真的非常爱吃，像我此刻正在跟你讲话的同时，才刚吃完盐酥鸡与烤串，这也是我们回家后，最简单的日常。」
「这几年，因为养了太多猫猫与狗狗，我们陆续戒肉（四只脚的），所以能选择的食物也只剩海鲜与鸡肉料理」。Summer边解释，语气难掩他们对海鲜的热爱，「我们就是因为太喜欢日料海鲜料理，后来才会干脆自己开餐厅跟大家分享，但也因为偏好海鲜与鸡肉料理，于是每次挑餐厅，心里总会先盘算着哪家餐厅是有丰富海鲜与鸡肉料理，才会雀屏中选」。
除了日料，萧敬腾与Summer也因无辣不欢，特别热爱川菜，但对于充满人情味的台式料理也是情有独钟，Summer说：「很多台菜餐厅我们也都经常光顾，另外像是道地小吃如蚵仔煎、蚵仔面线、甜不辣、盐酥鸡及各种烤串类的东西也是我们的心头好，回台北的晚上，总会想着来一碗东区216巷鱿鱼羹，早上起床，接着大啖面线，基本上这3种菜系是我们比较常吃的。」不过她脑中像被电击般，想起老萧个人还对「法国菜」极度痴狂。
自从参加「超级星光大道」成为踢馆魔人，萧敬腾的命运一夕改写，如今的他，身份地位早已不可同日而语。过往的片段逐页翻出，Summer说：「老萧小时候家里环境不是太富裕，吃得相对简单，但老家附近的海鲜拉面，一直到现在，我们还是会会去现场回味。」
尚未出道前，萧敬腾在驻唱餐厅时，独爱「墨西哥鸡腿」，Summer说：「其实就只是员工餐的料理包，还是隔水加热的那种，但他吃的就是一个回忆．即使这些年我们跑遍世界各地，也吃了很多美食，但回到家，仍会想着来一盘黑胡椒铁板面，我觉得不一定非得吃山珍海味，很多时候就是吃一个儿时的回忆与记忆。」
美食对萧敬腾与Summer来说，更是牵起友谊的重要桥梁，「虽然经常世界各地奔走，但多半是在工作，有时能抽个一两天好好享受一顿美食，对我们来说这就是最棒的休息模式，但我们还是最爱在台北与朋友聚餐吃东西，身边的好友全是因为美食而结缘，彼此互相分享哪里好吃，像这次我们推荐的500盘料理，全是朋友间都爱吃的餐厅美味」。
「吃美食就像充电，无论再累再苦，我觉得最快缓解压力的方法就是吃一顿美食」。Summer有感而发说：「所谓的美食不一定是泛指华丽餐厅所做出来的才叫美味，有时候像街头小吃，甚至一碗泡面都能称之美味，只能说吃对我们而言，真的非常非常重要。」
— 萧敬腾、Summer
● 萧敬腾、Summer的精选10盘菜
1.海伦仙土司施家粤菜－水磨芝麻糊
海伦仙土司施家粤菜－水磨芝麻糊。图／萧敬腾、Summer提供
丝滑细致的芝麻糊，是经过多道工序及一次又一次反复滤渣搓揉后，别小看这一碗芝麻糊，绝对是饕客举手称赞的完美餐后结尾甜品。
2.de nuit－市场鲜鱼 | 竹笋 | 茉莉香米
de nuit－市场鲜鱼 | 竹笋 | 茉莉香米。图／萧敬腾、Summer提供
经过一天风干熟成的马头鱼，再以经典「油淋手法」让鱼皮酥脆、鳞片立起，口感特别不同。接着，再以碳烤方式增添一点碳熏风味，鱼的底部淋上充满海洋风味的特制酱汁，撒上少许山椒粉，味觉更显丰富与层次感。
作为提味的绿色泡沫也是以巴西里和菠菜打成，绵密口感正好衬托马头鱼的鲜美，整体来说，这道菜作为晚餐，足以让人在这美好一夜里，留下最难忘的味觉记忆。
3.花爱现小酒馆－兰城干贝西鲁肉
花爱现小酒馆－兰城干贝西鲁肉。图／萧敬腾、Summer提供
早期的宜兰是纯朴的农村，长辈们筚路蓝缕来到兰阳平原，只有逢年过节才舍得吃好一点，于是勤俭持家的妇女就会将「菜尾」打包回家，这也是初期的「西鲁肉」版本，味觉延伸至今，那瘦中带点肥嫩的口感，确实令人唇齿留香，久久难忘。
4.JL studio－燕尾石斑／豆薯／香米
JL studio－燕尾石斑／豆薯／香米。图／萧敬腾、Summer提供
这道菜其实是从新加坡的海南鸡饭延伸而创的美味，鱼皮吃起来有点像鸡皮，海南鸡饭则把它做成酱汁，搭配台湾青龙辣椒的特制辣椒酱，美味加倍。
5.Adachi足立寿司－竹䇲鱼寿司
Adachi足立寿司－竹䇲鱼寿司。图／萧敬腾、Summer提供
以Adachi San的寿司水准，实在很难挑出我们最喜欢哪一道？很多人吃寿司会跳过银皮鱼，但他处理竹䇲鱼却很有一套，放入口中，迎鼻而来的特殊香气与酸度软硬适中的米饭完全融合于味蕾中，久久无法散去。
6.晶华轩 Silks House－生拆蟹膏麻婆豆腐
晶华轩 Silks House－生拆蟹膏麻婆豆腐。图／萧敬腾、Summer提供
将带有浓郁蟹膏的鲜活沙母清蒸后，再以手工将蟹肉拔成丝，蟹壳则熬成高汤，再放入麻婆豆腐、蟹黄、蟹膏与鲜甜蟹肉，最后盖上蟹盖、淋上蟹油，这道菜同时可以感受到麻婆豆腐的辛香与螃蟹的鲜甜，堪称是「味蕾的双重奏」。
7.鸟哲 烧物专门店－烤鸡翅
鸟哲 烧物专门店－烤鸡翅。图／萧敬腾、Summer提供
这家鸡肉料理是我们夜间打完网球，补充蛋白质的最佳去处。经过烧烤烹调的鸡翅外酥内嫩，鸡肉表层还带有芥末香气，简直是完美搭配。
8.Impromptu by Paul Lee－烤胭脂虾
Impromptu by Paul Lee－烤胭脂虾。图／萧敬腾、Summer提供
烤过的虾子旁边搭配马兹瑞拉起司、罗望子酱，更惊喜的是虾头里面还有填入罗望子与虾膏，整体组合都属绝配，加上一些炸过的时时豆辣椒小配菜，颇有画龙点睛之效。
9.COAST－泰式奶茶
COAST－泰式奶茶。图／萧敬腾、Summer提供
这是一道泰式与法式合体的美味料理，层次丰富有趣，也是一道很有仪式感的甜点。
10.锦富日本料理－鲍鱼冷盘
锦富日本料理－鲍鱼冷盘。图／萧敬腾、Summer提供
对于海鲜控的我们来说，这是一间很有家的感觉的台式日本料理餐厅，只要在台北，我们都会来此尝鲜，享受美食之余，也让人回味起一家人围坐享受美食的日常。
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【500盘2024】
主办单位｜500辑
指定用酒｜麦卡伦 单一麦芽威士忌
合作伙伴｜台北101、中国信托银行
友好伙伴｜inline、将来银行 NEXT BANK、新光三越
精品伙伴｜浪琴表、斐俪珠宝
支持协力｜Babu Long 巴部农天然碱性矿泉水、丸庄酱油、永丰余生技Green&Safe
场地协力｜台北晶华酒店
※ 酒后找代驾！禁止酒驾，饮酒过量有碍健康