顶级饭店携手绿色餐厅推联名

养心餐饮集团推出「养心沙龙YANGSHIN VEGE SALON」，以1930年代上海中西交汇作为起点，打造兼具绿色饮食与当代人文美学的艺文沙龙。（养心餐饮集团提供）

晶华酒店集团找来米其林绿星「小小树食」推出联名。（摘自小小树食FB）

在减碳意识推动下，永续饮食的概念端上餐桌，「无肉经济」已成为重要趋势，素肉或植物肉逐渐受到重视，大数据股份有限公司最新《2023上半年绿色餐厅声量排行》产业洞察报告，2023上半年整体绿色餐厅讨论度相较前半年增涨31.4％，更较去年同期大幅成长98.6％。

大数据（股）公司营运长蒋志薇表示，台湾蔬食者人口上升，民众开始较多关心网红于社交平台上推荐结合永续概念的绿色餐厅，多数提供精致创意料理与气氛舒适，不同于平时对于素食之想像，促使民众前往尝试。

绿色餐厅声量评比由台北第一家以全蔬食港式饮茶「养心茶楼」夺冠， 绿色餐厅正面评价多聚焦于舒适环境、精致创意餐点，顶级饭店看好蔬食文化，携手星级餐厅合作，晶华酒店集团找来米其林绿星「小小树食」推出联名，在集团旗下台北晶华酒店、礁溪晶泉丰旅、太鲁阁晶英酒店、台南晶英酒店、高雄晶英国际行馆都可以在早餐时段吃到小小树食。

顶级饭店台北万豪酒店宴客楼亦看见商机，观察旗下茹素客人相较于2022年成长近45％，携手米其林绿星「阳明春天」，即日起至2024年01月31日，推出期间限定「全植蔬星飨宴」。