星级饭店餐厅升级 安东厅强打牛排

「安东厅」现在着重于牛排料理，延揽教父牛排行政主厨吴小芳为顾问，图为澳洲M9老饕牛排。（台北喜来登大饭店提供）

雅阁中餐厅新菜「宫保溏心鹿儿岛和牛」。（台北文华东方酒店提供）

安东厅新菜不乏海鲜料理，其中「缅因州龙虾」鲜甜诱人。（何书青摄影）

餐饮竞争激烈，近期5星饭店著名餐厅的餐饮团队陆续有新气象，中、西式餐厅都为饕客献上与过往不同的美馔。台北喜来登大饭店馆内经典餐厅「安东厅」经半年调整后，现以高级牛排馆之姿迎客，最大亮点便是延揽米其林1星餐厅教父牛排行政主厨吴小芳为顾问，着重于打造各式诱人牛排，首波带来的10道夏季新菜还结合美墨元素的辣感，勾人食欲。

钻研牛排料理逾20年的吴小芳（旧名吴晓芳）6月起在安东厅牛排馆担任顾问，从前菜、汤品、主菜到甜点都有新意，不少菜色都结合国人热爱的海鲜，并将一些传统料理赋予不同巧思；餐厅更引进干式熟成冰箱与义大利葡萄酒鲜饮机，升级餐饮体验。而重头戏的牛排，从过往的低温烘烤制法，改为短时间高温炉烤，使得外层带有酥脆焦香感，内里肉质仍能柔软多汁。

牛排皆有6种配菜可选，其中推荐以48个月熟成的伊比利火腿煨煮再烤制的「烤娃娃菜」及带有拉差酱辣劲的「玉米」，风味独特。店内现在有来自美国、日本、台湾、澳洲的牛排，日本A5和牛、澳洲M9老饕牛排等都是人气主打款，还有适合多人分享的24盎司30天干式熟成丁骨牛排。8月1日至8月8日推出夏日优惠，点用任1款牛排或海陆主菜，即送1杯餐厅特色饮品。

连5年获米其林1星的台北文华东方酒店「雅阁」中餐厅迎来新主厨，由拥25年厨龄、来自香港的郑国雄主厨掌杓，他形容自己的料理风格是在经典的粤菜原味本质中加入创意，并讲究每道菜的享用顺序及精美优雅的摆盘。这次新菜不乏以他擅长使用的鲍鱼、花胶、燕窝等顶级食材，推出鱼子酱水晶鲍鱼、经典鲍鱼咸水角、石斛虫草花炖花胶、宫保溏心鹿儿岛和牛、金汤石榴官燕等奢华佳肴，大秀「新派粤菜」的好手艺。