鼎泰丰姜丝黏碟子底 顾客质疑「层层叠」不卫生
荣获米其林指南评鉴一颗星的鼎泰丰餐厅，一直深受老饕及外国旅客喜爱，但日前有顾客在台中店用餐时，发现装姜丝的碟子底部黏着姜丝，质疑店家为了偷懒，把装姜丝的碟子叠一起，严重影响食材卫生；鼎泰丰1日上午出面致歉，表示会加强督导服务生的作业流程。
还没到营业时间，鼎泰丰所有工作人员都忙得不可开交，有人忙着擀皮、有人忙着备料，最特别的是，一盘盘的姜丝都都要用保鲜膜包起，为什么要这么大费周章呢？原来是因为被民众投诉。台中一位林先生日前到鼎泰丰用餐，发现等等要吃进嘴里的姜丝，竟黏在碟子下，于是要求服务生再换一碟，没想到新的一碟还是一样黏着姜丝，他实在气炸了，不满店员便宜行事。
「发现底下黏着姜丝。他评鉴的要求内容我们是不清楚，但是我觉得他们营业卫生要放在美味之前。」林先生强调自己不是奥客，而是爱之深责之切，不希望鼎泰丰因为小细节疏忽，而失去米其林一星该有的品质形象，业者也坦承疏失，当场致歉。
鼎泰丰台中店副经理梁惠晶1日出面解释，林先生碰到的情形，可能是因为服务生备姜时手沾到些许碎姜，所以拿碟子时才会黏粘到底层；对此，鼎泰丰开始改善作业流程，先把放姜丝的盘子分别包上保鲜膜再叠起来，避免影响食材卫生，不想让让碟子黏姜丝的糗事，砸了米其林一星招牌。