法国顶级鲜奶油登台 开元食品揭3大优势

开元食品「法国肯迪雅40％动物性鲜奶油」来台开卖，获甜点及烘焙业高度兴趣。（开元食品提供／朱世凯台北传真）

「肯迪雅动物性鲜奶油40％」标榜拥有极佳稳定性与顺滑质地，且不易出水更挺立。（开元食品提供／朱世凯台北传真）

随消费者对烘焙甜点的需求不断提升，台湾整体烘焙市场已达600亿元规模，其中甜点产值超过150亿。国内餐饮烘焙供应大厂开元食品，看准烘焙甜点市场向外扩张，且重要原物料「动物性鲜奶油」需求更趋专业精致，与代理的法国知名品牌肯迪雅合作，引进40％动物性鲜奶油，标榜是供应目前市场上法系鲜奶油中，唯一高乳脂产品，尤其能满足亚洲甜点喜好乳香浓郁、呈色雪白柔顺的需求。日前更邀请世界杯获奖大师François Galtier 来台，为肯迪雅40％动物性鲜奶油新品上市，带来最新法式甜点创新制作技巧。

法国肯迪雅品牌，针对台湾、韩国、中国及阿联酋等四个亚洲市场国家的220位甜点师们，进行长时间深度调查访谈，根据调查结果显示，横跨亚洲四国的甜点师一致认为，「风味口感」是选择鲜奶油的重要条件，风味则偏好乳香味浓郁的鲜奶油，为了呈现完美自然乳香，更专业的高乳脂鲜奶油，不可或缺。采用100％法国乳元制作的肯迪雅40％鲜奶油，运用独家工艺技术，让乳脂完整性更良好的被保存，鲜奶油呈现天然纯白色泽，当甜点师们操作无论裱花、抹面或制作夹心内馅时，都能保持奶油更出色的稳定性与顺滑质地，尤其不易出水的特性，让鲜奶油能保持挺立，不软塌，即使制作生乳卷、波士顿派等需要大量鲜奶油的甜点，也无须再使用吉利丁，甜点依旧能维持完美蓬松不塌陷的外观。

开元食品于日前举办「肯迪雅动物性鲜奶油40％」新品发表会，力邀荣获世界杯铜牌殊荣的法国甜点大师François Galtier，来台分享以肯迪雅动物性鲜奶油40％制作甜点的创意应用，François Galtier表示：「肯迪40％雅动物性鲜奶油，质地滑顺且有绝佳稳定性，也富有乳香浓郁风味，入口即化、口感轻盈，完全感受不到黏腻感完美提升甜点层次，提供甜点师在创作上的无限可能。」此次新品发表会，受到台湾甜点师及烘焙业者的高度兴趣，开元食品表示，未来将与法国肯迪雅品牌及台湾多间知名甜点店合作，共同推出「肯迪雅美食地图」，让消费者不用去法国，在台湾能轻松品尝到，来自肯迪雅40％动物性鲜奶油所制作出甜点的美味。