改善校园食安 基市府推厨艺研习

基隆市教育局举办厨艺研习，结合食农、食鱼、环境教育、菜单设计、厨房卫生、烹调实作及法制等专业课程，让学校督导人员及校厨专业知能与厨艺技能再进化。（基隆市政府提供／徐佑升基隆传真）

基隆市5月接连有校园食安问题，为提升学校午餐品质，基市教育局特别举办厨艺研习，结合食农、食鱼、环境教育、菜单设计、厨房卫生、烹调实作及法制等专业课程，让学校督导人员及校厨专业知能与厨艺技能再进化，并更熟悉把关程序。

首场课程昨在东信国小开办，邀沣食公益饮食文化教育基金会主厨林奕成，指导学员善用均质机搭配科学料理方法了解食材特性，把胡萝卜、苦瓜、青椒等食材，变为孩子喜爱吃的菜肴。

林奕成强调，孩子12岁前是认识及体会食材味道的关键阶段，校厨是在这阶段培养孩子「食力」的关键角色，以科学方法让孩子爱上多元蔬菜，喜欢均衡饮食进而让孩子维持健康。

后续4天课程将邀请农业专业研究员、营养师、基隆地检署主任检察官轮番上阵，让学校午餐人员了解法令制度、熟悉午餐操作系统，增进把关功力。

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基市教育处长刘美兰说，因应物价波动及提供更优质学校午餐，市府自112学年度起增加编列2000多万元，加码补助每餐10元，增添各校菜单设计和食材运用丰富度。