高雄林皇宫转型 盼重洗吃到饱市场

高雄林皇宫海鲜吃到饱收摊，1楼部分区域改为「熊猫夹美食」，但大门深锁，尚未营业。（柯宗纬摄）

林皇宫海鲜吃到饱惊传收摊，4月起转型成「夹美食」及港点吃到饱，让北高雄一级战区吃到饱市场重新洗牌。近年食材、人事成本提高，生意并不好做。业者坦言，最重要还是人流量要够、大量采购议价，才能够回本。市场人士分析，高雄人爱吃海鲜，但CP值高，东西好吃、品质好，才是经营王道。

北高雄吃到饱一级战区主要以大顺路以北到巨蛋商圈一带，义享时尚广场及万豪酒店就有「旭集」等3家品牌，另联上大饭店的帕里巴黎自助餐、汉来海港巨蛋店，明诚路「烧肉一条街」，竞争格外激烈。

林皇宫「森林百汇」3月底收摊，4月起改「橱窗港点」、「熊猫夹美食」品牌进驻。副总刘正凡指出，因应公司品牌发展趋势，调整为港点吃到饱，转型会有阵痛期，但会尽量满足消费者，试营运全面打8折。

至于熊猫夹美食，刘正凡透露，现场有百台机台，最快4月中旬开幕，除市面常见的夹零食、饼干外，创举是夹美食券，民众可吃到现煮的港点、寿司、汤品等食物。

吃到饱市场竞争激烈，坐稳高雄最贵的霸主「飨宾餐旅集团」旗下Buffet品牌「旭集」仍一位难求。业者指出，旭集特色是9大餐区，不惜重本用高级食材，再加上扩建央厨、购地兴建大型仓储中心、统一采购等，让效益达到最大化，以最高CP值回馈消费者。

汉来海港曾被评为「全台最难订位餐厅」，业者认为，台湾人爱吃Buffet吃到饱，主要看中食材新鲜度、料理选择丰富性及高CP值，因此不断在食材、菜色推陈出新，做出差异化。每年用掉海鲜食材量非常庞大，因而培养出强大采购能力与价格谈判优势。

联上大饭店指出，帕里巴黎特色主打甜点、铁板烧料理等，而集团还有台铝商场、Hotel Dua等多家餐厅，联合采购食材有议价空间，但最重要的是CP值要高，客人才会埋单。