韩国餐桌菜贵又缺

韩国餐桌菜贵又缺图╱美联社

买菜买到手抖，不是因为买得太嗨，而是因为贵到付钱的手都发抖。韩国餐桌上必有的泡菜食材价格飙涨到，让韩国家庭主妇每日出门采买时，经常是只能望价格兴叹。

■Consumers at grocery stores are stumped by the price tags.

汉堡没有夹生菜是什么概念？2021年10月底，韩国一颗高丽菜飙到9,600韩元（约新台币220元），不但贵，还买不到，于是长达一周的时间，首尔市的不少汉堡店以「优惠」取代「生菜」的方式，贩售没有生菜的汉堡。

餐桌食材飙涨34.8％

2020年1月疫情爆发以来，韩国人餐桌上的主要食材包括大米、大蒜、洋葱、马铃薯、辣椒、大豆、白菜等，他们统称为是「餐桌价格」上涨了34.8％。

韩国餐桌物价，是根据韩国保健产业振兴院的「国民营养统计」，将韩国人最常食用的食物、对价格变动也最为敏感：白饭、泡菜、大酱汤、煎蛋为依据，将大米、大蒜、洋葱、马铃薯、辣椒、大豆、白菜等的价格予以指数化。

韩国还以此为准与美国、中国大陆的「餐桌」做比较，发现「韩国餐桌物价」至少上涨了3～39倍。不过，美国餐桌的菜单是：起士、汉堡、卷饼、沙拉等，中国大陆的餐桌则是：煎饺、番茄、炒蛋、炖豆腐、炒花椰菜、炒饭等。

这样的比较基础，虽然被韩国学者认为是有问题的，但是，不可否认的是，天候与疫情双重打击下，韩国的物价飙升的结果，确实是让不少家庭主妇付钱的手都在抖。

韩国农畜产品贸易交易平台的数字显示，2022年2月韩国大蒜价格比2021年同期上涨了36.1％，与疫情前相比则是涨了134.7％，白菜价格也在一年内上涨了21.4％。

价格飙是因为供需失衡，失衡的原因是寒害造成白菜受损，雨害导致大蒜出现病害，产量减少的同时，疫情又加剧了供需失衡的现象，总之各种因素加总下，让韩国的餐桌上的食材价格变得贵又缺。

而农产品价格飙，也导致街头平民小吃，包括炒年糕、海苔饭卷的价格也都涨了4、5％，连泡面也涨了11％，涨到如今再也看不到一杯1,000韩元（约新台币23元）的咖啡了。一般小市民可以用10,000韩元（约230元）饱餐一顿的时代，也成为过去式了。

依据韩国统计庭的数据，疫情以来，外食价格创下了13年以来最高的涨幅，在八个代表性餐饮品中，包括冷面、拌饭等有七项价格上涨，涨幅4.8％～8.1％。

万物齐涨，不是韩国独有的现象，但是，在韩国往往会更为加剧，因为韩国人在食材上，非常、非常强调「国产」，饮食习惯上则又强调「当令」、「身土不二」，什么时候吃什么，很是要求。

无形中，韩国人对进口食品的门槛与要求也比较高，也意味着从其他国家进口的廉价原料，不足以成为韩国人的替代品。

泡菜少不了 手抖付钱

而且，对多数韩国人来说，泡菜，即使不用韩国的白菜，也一定要用韩国的辣椒、辣椒酱，不然就不是韩国泡菜了。而韩国泡菜，更是每个家庭必备的「饭馔」。

但是，当一家四口的主妇在超市采买了只够一天吃的食材后，看到超过10万韩元（约新币2,300元）的帐单时，吃惊的表示：「付钱的手都在抖，但是，不管白菜和辣椒有多贵，也不可能不吃泡菜。」

泡菜不能不吃，所以，不管多贵，都要采买相关食材，但是，其他的食材，就只能望价格兴叹，曾有主妇逛了一圈市场后，所有生鲜蔬菜，只买得起豆芽菜，也只因为当时豆芽菜没涨。