好滋味「臭」一对 台北中山九昱希尔顿逸林酒店臭豆腐牛肉面每周一买一送一

即日起至5月31日，每周一至台北中山九昱希尔顿逸林酒店一楼La Salle森酒吧，可享臭豆腐牛肉面系列买一送一优惠。（图／台北中山九昱希尔顿逸林酒店提供）

台北中山九昱希尔顿逸林酒店抢春季餐饮商机，自3月6日起至5月31日止每周一至La Salle森酒吧内用「逸林臭豆腐牛肉面」及「剁椒臭豆腐牛肉面」，可享买一送一优惠，每日限量供应。买一送一品项可混搭，不可外带，亦不可与其他优惠合并使用。现场座位有限，建议事先订位。台北中山九昱希尔顿逸林酒店1楼La Salle森酒吧「臭豆腐牛肉面」推出以来不仅引起广大回响，更成为月销三百碗的人气品项。

农历年前推出的「剁椒臭豆腐牛肉面」，也以浓郁而温润的酸辣汤头与独特奇香掀起讨论热潮。「逸林臭豆腐牛肉面」每碗580元＋10％，选用老字号店家以天然发酵卤水，经由「七日慢工熟成腌制」所出产的臭豆腐，不仅品质稳定风味浓郁，独特气息也不易在烹调过程中散失；加上口感绵密彷若豆花，更容易与牛肉汤底结合，荡漾出让味蕾惊艳的滋味。此外，执行主厨Mike王铭嘉与厨艺团队不断尝试研发，开发出先麻后辣香气悠长的自制花椒油，适量添加食用，独特川味更让人口齿留香意犹未尽。由「逸林臭豆腐牛肉面」发想升级的「剁椒臭豆腐牛肉面」每碗580元＋10％，份量大器的手工自制醋泡剁椒，红通通一层不仅引人目光，搭配绵密臭豆腐与浓郁汤底，风味酸辣交织有辛有麻，丰富层次如同繁花似锦，让人欲罢不能。

Mike主厨指出，醋泡剁椒由新鲜灯笼椒与朝天椒混合后洗净风干，加上糯米醋、米酒、高粱酒与调味料浸泡一周，再以手工剁成细末保存，滋味酸香中带有些微呛辣，呈现舒爽冒汗而不过度刺激的温麻口感。满满剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉汤头后，可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣与花椒的麻韵，映入眼帘穿过鼻间，而后飞越味蕾，勾勒出视觉嗅觉和味觉的三重满足。

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