坚强妈为陪伴「慢飞天使」长大 她靠手工蛋卷扛起家计不喊苦
▲家庭主妇张晓筑为照顾患有脑性麻痹的女儿，决定创业扛起家计。（图／张晓筑提供，下同）
为照顾患有脑性麻痹的女儿，一名家庭主妇张晓筑决定创业陪伴女儿成长，开始做起手工蛋卷，透过口碑逐渐打开市场，她笑说，「我的梦想很大，希望能够兼顾工作和家庭」，所以拿出比别人多2倍的努力，才有如今的笑容。
今年40岁的张晓筑为了照顾脑性麻痹的女儿，决定创业陪伴女儿的成长，透过各项创业课程学习与进修，加上自身对烘焙有兴趣，因而在2015年成立「有一天烘焙手工蛋卷」，随后更是取得烘焙食品面包及西点蛋糕的专业证照。
张晓筑坦言，她在女儿身上学到「简单的事情重复做，就是专家，重复的事情用心做，就会是赢家」，因此即便在艰辛的创业路上，一路遇到诸多挑战，还得家庭事业两头烧，常常一天睡不到5、6个小时，不过她却从不喊苦，甚至还笑说「我的梦想很大，希望能够兼顾工作和家庭」，所以只能拿出比别人更多的时间及努力。
「看到我在笑，不要以为我过很好，我是比别人多花2倍努力才有今天的笑容」，张晓筑说，当初一有创业念头，行动派的她下定决心要做这件事情的时候，随即积极展开创业计划，对她来说，睡觉、吃饭都是奢侈，且在创业途中总不可能一路风平浪静，当然也有遇到难题，不过乐观、开朗的她认为，一旦跨过障碍后就是自己的养分，所以下次又遇到新挑战也就不怕了。
创业迄今3年的时间，张晓筑靠用料实在、新鲜、现做的手工蛋卷，一步一脚印做出口碑，坚持不用香精、香料的健康价值，不去「偷时间、偷成本」，来这边的客人都是朋友间的口耳相传。值得一提的是，手工蛋卷结合在地农产品，她认为这是对台湾土地的尊重，也希望对这片土地上有所贡献。