解密「阿里山精品咖啡」千万元设备！方政伦不藏私：农民免靠天吃饭

▲阿里山「邹筑园」一共有五公顷农地种植咖啡树，约有6000多颗生豆。（图／记者彭怀玉摄）

记者彭怀玉／嘉义报导

阿里山不只是台湾高山茶的故乡，精品咖啡更在近年打响名号，说到先驱，不得不提「邹筑园」。有着咖啡王子称号的方政伦，从运用科技系统照顾咖啡树、耗资千万元购入先进设备，一直到咖啡杯测，全都亲力亲为，「我们要让咖啡农不再只能靠天吃饭。」方政伦满腹信心地说。

▲「邹筑园」是全台精品咖啡赛事中的常胜军，方政伦形容，这里是「邹族人的筑梦庄园」。（图／记者彭怀玉摄）

阿里山海拔1200-1400公尺、日夜温差大，坐落于北回归线上的位置，刚好也适合生产精品咖啡。「咖啡要生长得好，位居下霜的临界点最为适宜，中南部山区干湿分明，咖啡豆白天吸收养分、夜晚缓慢释放，愈干燥，孕育出愈香甜的咖啡」，方政伦解释着。

▲咖啡要生长得好，位居下霜的临界点最为适宜，中南部山区干湿分明，适合精品咖啡豆的生产。（图／记者彭怀玉摄）

返乡务农的方政伦，原本对咖啡可说是一无所知，因山上缺务农人手，父亲交付了200株咖啡苗让儿子尝试，方政伦以土法炼钢方式，不断从错误中学习，在2007年获得第一届「台湾咖啡节」生豆冠军，让他信心大增，踏上了精品咖啡钻研之路，一走就是23年光阴。

▲方政伦在2007年获得第一届「台湾咖啡节」生豆冠军，让他信心大增，踏上了精品咖啡钻研之路，一走就是23年光阴。（图／记者彭怀玉摄）

以往要成功生产咖啡豆，因天气因素、人力成本高昂，过程非常艰辛。因此，方政伦耗下巨资，购入了一台300多万的巴西脱壳设备，一小时可处理600公斤的豆子，省去人工挑选的耗时费心，另有中美洲较为常见的「去皮拖果胶机」，一台约200万，无论是筛选掉杂质、漂浮粒子、脱果胶，最后果皮还可堆肥，7个步骤一小时即可完成，效率极高。

▲▼一台300多万的巴西脱壳设备，一小时可处理600公斤的豆子，省去人力的耗时费心；过去水洗豆半夜都要起来翻动，一小时翻一次使其干燥。（图／记者彭怀玉摄）

另外，方政伦还不藏私分享「室内滚筒翻豆机」。他说，过去水洗豆半夜都要起来翻动，一小时翻一次使其干燥，「这两台是请台湾铁工厂帮我客制化制作的」，无论是蜜处理或水洗豆，不跟老天赌博，只要不利于干燥的气候，都相当适合使用，不断测试，会得到最好的数值，固定下来后，豆子不因天气变化而影响到品质。

▲▼阿里山「邹筑园」获奖无数，有时间的话也别忘了留时间品尝一杯咖啡。（图／记者彭怀玉摄）

值得一提的是，读电机工程的方政伦，也将科技运用于农业。他说，全世界咖啡庄园只有台湾有App系统 「阿龟志」，不但可以用在养殖业，就连较难随时去查看的咖啡庄园，也能透过App了解即时气温、湿度、风向等数据，若人不在国内，发现咖啡树缺水，可以直接请家人帮忙浇水，方便远端遥控。

▲「阿龟志」App不但可用在养殖业，就连较难随时去查看的咖啡庄园，也能透过App了解即时气温、湿度、风向等数据。（图／记者彭怀玉摄）

未来，方政伦提及，会进一步效法国外卫星庄园概念，除了自子种的豆子，也收购其他庄园豆子，延伸阿里山的精品咖啡产业，并运用科技农业，将品质固定并提高，一步步推动到国际，孕育出比艺妓咖啡更杰出的自产咖啡豆。