今Google辣椒小游戏玩了吗?首页纪念「辣度测量之父」

▲来玩小游戏。(图/取自Google首页,下同)

生活中心综合报导

继昨天是西班牙舞蹈女神萝拉‧弗萝莉斯(Lola Flores)后,今天(22日)的Google首页则是要纪念被称作辣度测量之父」的美国化学家威尔伯·史高维尔(Wilbur Scoville),他所建立「史高维尔指标」(Scoville Scale),是第一个让大家能够用量化的方式了解辣度。

今天Google首页还特别做了辣度测试的小游戏,就是为了纪念威尔伯·史高维尔,他出生于1865年的1月22日,在康乃狄克州长大,在药厂工作时候,为了要测量辣椒辣度,而用自己的姓氏建立了史高维尔指标(Scoville Scale),而测量单位就是「史高维尔辣度单位」(Scoville Heat Unit),简称为SHU。

而威尔伯·史高维尔当初测量的方法是用感官测试的方式,也是就让人喝下各种辣椒素糖水,在透过不断加糖水,直到感受不到辣度,不过这方法其实很主观,因此逐渐被高效液相色谱 (HPLC,high performance liquid chromatography)取代,但是这样的功劳也不能磨灭,美国制药协会(APHA)1922年颁给他荣誉勋章

而威尔伯·史高维尔在著作《The Art of Compounding 》也提出,「如果不小心吃到辣椒,可以用牛奶来解辣。」这是最早有相关说法的人;而在史高维尔指标中0至5SHU的是甜椒世界最辣的卡罗莱纳死神辣椒则有156万9300SHU。