专访／食安中心设备至少5千万 黑松拚溯源管理
▲谈到食安规范，黑松副总张建章认为，制度不是一个高标，而是一个低标，业者本身应自主做到高标准。（图／影音部制作）
「政府的食安标示制度，是一个低标而不是高标」。近来食安问题爆不停，各家业者为自保纷纷成立食安中心，而黑松也在2013年成立食安实验室，光设备花费至少5千万元，副总经理张建章认为，业者有责任达到政府所设立的标准以外，最重要的是溯源管理，让食安朝向高标化发展。
张建章指出，若公司能从原料源头开始就有所掌握，相对于跟人家买原料，在生产过程中，能有较好的把关。他强调，黑松公司90年一路走来，只有一个经营理念即是「诚实服务」，对消费者、客户、上游供应商、政府等都要诚实，食安规范「不是一个高标，而是一个低标」。
黑松食品安全实验室引进价值新台币1千万元的「超高效能液相层析串联质谱仪」，与义美使用的是同一台。该质谱仪效果比一般的「高效能液相层析仪」更精密，不仅可检测出三聚氰胺、抗生素、黄曲毒素代谢产物等有机物外，还可检测出是否有农药残留。
▲黑松在2013年成立「食品安全实验室」，设备花费目前至少已达5千万，不排除会再持续增加。（图／黑松公司提供）
黑松在2013年成立「食品安全实验室」，所有产品皆经过原料溯源管理、原料进厂检验、风险物质检验、成品检验等四大关卡，为黑松产品的原料与品质进行严格筛选与把关。张建章指出，透过自主检验可即时知道水源、原物料、成品的品质状况及配合法规规定的执行检验是否合格。
而在检验项目，公司根据产品或原料的风险高低，并依照「曾发生相关食安事件的产品或原料」、「已上市的产品使用的原料」、「新上市的产品使用的原料」等顺序进行阶段式的增加检验项目，再扩展至其他检验项目。同时，5月可望再取得TFDA认证。
张建章坦言，黑松也仍然在学习，但内部管理仍做很多提升，尤其厂商在食安问题当中，从容器到内容物一定比一般消费者暸解，因此得更加留意。他强调，在1970年代评估一个公司的价值，有形资产包括设备土地等占80%，但现今社会无形资产的重要性正在崛起。
▲张建章指出，透过自主检验可即时知道水源、原物料、成品的品质状况及配合法规规定的执行检验是否合格。（图／黑松公司提供）