晶华携手Lexus 力邀伦敦迷你汉堡冠军来台客座

晶华此次客座专为Lexus打造的「A5和牛龙汉堡」。（晶华提供）

跨界合作不断，晶华酒店联手日系豪华车品牌Lexus，携手请到了在日本京都赫赫有名的「龙汉堡 Dragon Burger 」抵台客座，荣获两届伦敦迷你汉堡大赛冠军的主厨亚当劳森(Adam Rawson) 带来四款以京都圣护院萝卜、柚子胡椒、绿芥末等日式食材入馔的汉堡，以及一款专门为Lexus打造的「A5和牛龙汉堡」。

为了让饕客佐餐时更为尽兴，晶华特别进口第一次在台湾市场上出现的「京都精酿可乐」来搭配汉堡大餐，日洋融合的风格、绝对让消费者的味蕾惊艳。「Regent x Dragon Burger 龙汉堡」美食活动在一楼中庭azie餐厅举行，搭配脆皮薯条、有机小农沙拉与京都精酿可乐的套餐每份680元起。

由英国美食家发起的伦敦迷你汉堡大赛—Slider Decider自2013年开始举办，吸引了包括英国厨神-吉米奥立佛的餐厅及世界各地知名餐厅名厨与会。通过初选阶段的餐厅主厨们必须带着他们最拿手的汉堡，透过ㄧ日的专业及大众评选，以创意美食及人气票选为基准，最终选出当年的汉堡大赛冠军。

「京都龙汉堡」掌杓的灵魂人物--主厨亚当劳森(Adam Rawson) 来自英国伦敦，他曾经在2015年被英国媒体评选为最有潜力的年轻主厨，之后更连续在2015及2016年的伦敦迷你汉堡大赛-Slider Decider中以独创的汉堡夺下冠军荣衔，在英国新锐厨艺界有着亮眼的表现。

亚当主厨的汉堡有两大独到之处，他非常注重汉堡排的口感，坚持以0.6公分的大小绞制100％的牛肉，仅以粗盐和胡椒提味，保留住饱满肉汁也不失嚼劲。第二大特色就是先将汉堡排微煎后，夹入涂抹酱汁的面包及其他食材，最后盖上锅盖将食材蒸熟，炙热的蒸气会稍稍软化面包的质地、让面包与汉堡排的滋味合为一体，造就入口后的整体美味，主厨用心规划每一个细节，期望成就在地与世界融合的美味。

此次「龙汉堡 Dragon Burger」的客座团队将带来五款招牌特色汉堡，入境随俗以台湾南投可可入酱的「冠军可可汉堡」，是选用油花细致、脂香甘甜的澳洲草饲牛，画龙点睛的酱汁是滋味咸香、入口回甘甜的西京味噌搭配100％巧克力调制而成的BBQ可可酱，成品内还有香滑的切达起士、微辣的芥末美乃滋、以及取代酸黄瓜的京都蔬菜渍物，最后洒上酥炸洋葱细丝增加口感，保证新奇的味蕾体验，让人回味无穷。

京都店内的人气「经典龙汉堡」强调肉感十足的肉排和清爽生菜的反差搭配，台湾限定版本是与Lexus联名，汉堡肉排更换为梦幻日本A5和牛的「A5和牛龙汉堡」，享受肉香和油脂香气升等的同时，汉堡内夹入以柴鱼泡菜昆布汁腌渍的小黄瓜更是酸香到味、一新饕客口感，透过厨艺体验到加乘的奢华感。

菜单上另外两款日式风味汉堡是以京都名产柚子胡椒以及日式芥末入馔，「柚子胡椒汉堡」是将泰式辣酱的甜辣与柚子胡椒酱的辛香巧妙结合，中间夹着清脆爽口的薄切京都圣护院萝卜、切碎的葱条和油亮的香煎培根条。「日式芥末汉堡」则是以主厨特制的绿芥茉美乃滋酱为底，搭衬日式黄芥末酱、酥炸洋葱丝及海带芽，饱满醇厚的酱料包裹满溢肉汁的汉堡排，耳目一新的组合口口都是惊喜。

主厨推荐最适合搭配红酒享用的「松露蓝纹起司汉堡」是京都店内的深夜人气款，使用香气浓郁的蓝纹起司和松露美乃滋酱，搭配大块肉排及培根的生菜则是京都水菜及葱条，包裹浓厚酱料的肉排和清爽的生菜达到完美的平衡，尾韵散发的独特起司香更让这款汉堡充满独特记忆点。