晶华携手日本料理铁人 冠军麻婆豆腐线上开卖

（陈建一是日本「麻婆豆腐之父」，他曾在「料理铁人」电视节目中创下中华料理67胜。台北晶华酒店请他线上客座，推出外带外卖的「料理铁人川味分享餐」与「料理铁人川味九宫格」。图／台北晶华酒店提供）

「晶华美食到你家」客座主厨活动持续推陈出新，9月28日起至10月10日跨海邀请到日本「麻婆豆腐之父」、曾在「料理铁人」电视节目中创下中华料理67胜的名厨陈建一线上客座，推出「料理铁人川味分享餐」与「料理铁人川味九宫格」两款品项，分享餐价格2,980元可供4人享用，880元的九宫格则为顶级包装的个人独享餐。陈主厨开出「夫妻肺片」、「川味棒棒鸡」、「铁人麻婆豆腐」、「四川干烧龙虾」、「鲜辣椒粉鱼皮」、「夏草花炖土鸡」、以及「寒天杏仁豆腐」等拿手名菜，品尝晶华厨艺团队悉心复刻的铁人主厨真传手艺，可直接洽「晶华美食到你家」预订。

日本名厨陈建一曾在2011年受邀来台于晶华酒店举办美食活动，活动期间餐厅天天高朋满座，陈主厨风趣健谈的待客之道、以及香麻够劲的各式川味料理，让台湾饕客们留下了深刻的印象。「晶华美食到你家」在邀约一系列线上客座主厨时，想到了料理滋味以及温暖个性都令人难忘的陈主厨，陈主厨爽快的答应，希望在国境完全解封、台日旅游交流恢复前，先以他拿手的美食宴享本地的饕客。

陈建一主厨规划的菜单中，首推最广为人知的「铁人麻婆豆腐」，主厨严选光滑、鲜嫩的豆腐，以特制的豆瓣酱、辣椒粉以及超过15种的辛香酱料调味，小火细心烹调，起锅前淋上一层辣油增色添味，风靡全日本的人气滋味，在台湾就可以享用得到。另一道「四川干烧龙虾」是以中式的快炒手法料理，先将龙虾洗净剖半，抹上调味腌料后入锅与葱、蒜、酱油为主的酱汁拌炒，并加入特调番茄酱创造色泽更艳、香气更足的美味。

开胃爽口的「鲜花椒粉皮鱼」则由多款时令蔬菜所熬出的清汤为酱底，再佐以芹菜、洋葱、辣椒、蒜姜、盐等调味，接着衬上绿豆制成的粉皮，最后淋上辣鲜露、香而不麻的藤椒油、以及多款辣、麻、香程度不同的辣椒，鲜鱼则采用台湾石斑，食用时可与粉皮搅拌着吃，更能吃出各式辛香料的味道。

滋补养生的汤品「夏草花炖土鸡」选用贵有御食之称的夏草花，与肉质紧实的台湾上等土鸡肉、竹笙、柔韧多汁的干贝、香味浓郁的金华火腿、红白萝卜与高汤一同蒸煮，保留夏草花与食材的高营养素，汤品上桌一掀盖后，即可闻到食材扑鼻的雅致香气，入喉清甜且润肺。

上述三款主食、一款汤品搭配由「麻辣夫妻肺片」、「蒜泥白肉」、「怪味豆腐」、「川味棒棒鸡」所组成的开胃前菜，甜点则是香滑软嫩的「寒天杏仁豆腐」，可供四人食用的分享餐，每组优惠价2,980元。此外，针对单人用餐的族群，晶华也规划了由上述餐点组合而成的「料理铁人川味九宫格」，每份880元。识味老饕可把握「好食机」，在家品尝日本料理铁人的冠军滋味。