纳豆、泡菜与味噌为主角　晶华开卖日本超夯「发酵锅」

▲晶华开卖日本超夯「发酵锅」。（图／晶华提供，以下同）

记者黄士原／台北报导

「发酵锅」是2019年日本最受欢迎的锅物料理，位于晶华酒店地下三楼的三燔本家反映「食」尚潮流，前往日本取经后，自2月17日起至3月31日，推出以纳豆、泡菜，和味噌为主角的「三燔发酵锅」，搭配3种肉无限量吃到饱千元有找。

发酵锅顾名思义就是在火锅中加入有助于促进肠胃蠕动，并且提高身体抵抗力的发酵食材，包括起司、味噌、泡菜、纳豆…等都可以入锅，与其他蔬食、肉品或海鲜共同烹煮。

▲三燔发酵锅以纳豆、泡菜，和味噌为主角。

▲由日本进口的纳豆。

燔本家厨艺团队选择在原有的经典高汤中加入纳豆、泡菜与味噌，其中纳豆是进口自日本、但在入锅前先淋上麻油拌匀，降低过重的豆乳味。泡菜则是以泰国虾酱、泰式辣椒粉、新鲜苹果、水梨，与梅酒腌渍白菜与白萝卜，完成自制的爽口调味；味噌的部分使用了红味噌、甜味较重的白味噌，和豆香浓郁的信州味噌，以2比5比5的比例加入清酒与姜末相互调配制成。

▲丹麦雪花猪、美国牛的前胸肉与胸腹肉无限供应。

三燔发酵锅附赠紫苏梅香凉番茄、时蔬盘，丹麦雪花猪、美国牛的前胸肉与胸腹肉、赞岐乌龙面和时蔬盘则是无限量吃到饱，甜点包括豆浆布丁豆腐和抹茶冰淇淋。周一至周四每人890元、周五至周日每人990元。