2023第一档国际名厨客座！伦敦迷你汉堡大赛冠军1／4起台北晶华炫技

日本京都著名汉堡店「龙汉堡」的特色，是以水气闷煮让面包品尝起来的口感更加蓬松。（图／台北晶华酒店）

汉堡控或热爱美食的吃货有新标的可追！台北晶华酒店携手日系豪华车品牌Lexus请到连续两届伦敦汉堡大赛冠军、日本京都汉堡名店「龙汉堡 Dragon Burger 」主厨亚当劳森（Adam Rawson） ，自1月4日起至1月17日客座台北晶华一楼中庭「azie」，推出四款以京都圣护院萝卜、柚子胡椒、绿芥末等日式食材入馔的汉堡，以及一款专门为Lexus打造的「A5和牛龙汉堡」。晶华并特别进口第一次在台湾市场上出现的「京都精酿可乐」，并与脆皮薯条与京风沙拉搭配组合汉堡大餐，每份780元起，开出2023年五星饭店国际名厨各座第一枪。

「京都龙汉堡」主厨亚当劳森（Adam Rawson）来自伦敦，他曾在2015年被媒体评选为「英国最有潜力的年轻主厨」，之后更连续在2015及2016年的「伦敦迷你汉堡大赛」中以独创的汉堡夺下冠军。

亚当劳森制作汉堡有几个亮点：一、他坚持以0.6公分的大小绞制100%的牛肉，仅以粗盐和胡椒提味，保留住饱满肉汁也不失嚼劲。二、将汉堡排微煎后，夹入涂抹酱汁的面包及其他食材，最后盖上锅盖将食材蒸熟，炙热的蒸气会稍稍软化面包的质地、让面包与汉堡排的滋味合为一体，造就入口后的整体美味。三、用心处理每个细节。

台北晶华酒店表示，「龙汉堡 Dragon Burger」客座团队将带来五款与京都本店同步的招牌汉堡，包括有以台湾南投可可入酱的「冠军可可汉堡」，肉感十足的人气「经典龙汉堡」。将泰式辣酱与日式柚子胡椒酱结合，中间夹着清脆爽口的薄切京都圣护院萝卜、葱条和油亮的香煎培根条的「柚子胡椒汉堡」，深夜人气款、适合搭配红酒享用的「松露蓝纹起司汉堡」，以及台北晶华与Lexus联名，以日本A5和牛制作汉堡排的出的台湾限定版「A5和牛龙汉堡」。