决．战．下．午．茶－咸食甜点无限畅飨 礁溪长荣凤凰酒店 下午茶俗俗卖

专人现做〈可丽饼〉，可搭配鲜奶油或加入冰淇淋食用。图／姚舜

下午茶时段供应的〈大阪烧〉，主要食材包括猪肉、虾仁、蟹肉棒等，上层舖满了柴鱼片。图／姚舜

大阪是日本「洋食」的发源地，以日本茄子和番茄与柴鱼搭配的〈柴鱼双茄〉，就是一道和风洋食。图／姚舜

礁溪长荣凤凰酒店的BUFFET下午茶，菜色是由中餐行政主厨邱龙俊（右）与西点厨房主厨方智辉联手设计。图／姚舜

小巧的〈紫地瓜塔〉形色味皆很诱人。图／姚舜

迷你版的〈抹茶生乳卷〉（右）、〈烤乳酪塔〉。图／姚舜

〈日式炒面〉的食材配料有肉丝、木耳、洋葱和葱花，并用日式酱汁提味，且撒芝麻和柴鱼片增加风味。图／姚舜

〈洋芋蟹味沙拉〉食材包括马铃薯、蟹肉棒、鲑鱼卵，并以美乃滋提味。图／姚舜

礁溪长荣凤凰酒店

除将「午餐」升格为「早午餐」让客人可以「困饱、呷饱」，礁溪长荣凤凰酒店为持续升级客人餐饮体验，也将「下午茶」移师二楼〈桂冠自助餐厅〉，并定期推出不同主题菜式让客人「尝鲜呷奇巧」，客人只要400元＋10％即可吃到饱，因CP值高，所以吸引下榻别家旅馆饭店的客人到〈桂冠自助餐厅〉享用下午茶。随盛夏「芒果季」已近尾声，「大阪美食季」将在8月15日在〈桂冠自助餐厅〉接续登场，礁溪长荣凤凰酒店中餐行政主厨邱龙俊与西点主厨方智辉，领着厨房团队成员以〈串炸〉、〈大阪烧〉、〈蜂蜜蛋糕〉与多道〈和风洋食〉等大阪经典吃食挂帅，设计推出近40道咸甜菜式与点心，希望借此吸引更多到宜兰度假的饮食男女青睐。

「有主题的下午茶」本是城市观光饭店创造话题、提高能见度惯用的餐饮行销策略，礁溪长荣凤凰酒店则以此策略促销下午茶，让客人得以尝新试奇，而以每人400元＋10％的价位让客人吃到饱，则是兰阳平原同级饭店「最惠价」，争取非房客前往享用下午的意图很明显。

江户时代，大阪因海陆物产丰富，加上物流发达，发展出独特的饮食文化，所以被称为「天下的厨房」。大阪是「押寿司」、「箱寿司」的发源地。日本的「洋食」，最早也是源自大阪。大阪更有底蕴丰富的面食文化，〈大阪烧〉、〈章鱼烧〉和〈串炸〉则被日本饮食文化工作者称为大阪最具代表性的庶民美食。

礁溪长荣凤凰酒店以「大阪美食季」为下午茶主题，当然少不了这些大阪庶民美食。以〈串炸〉为例，主厨准备了鸡腿肉、猪里肌肉、柳叶鱼、莲藕与杏鲍菇等荤素食材，先裹上面粉、鸡蛋、水调制的面衣，再沾面包粉油炸，并备了〈串炸〉专用沾酱，以及高丽菜丝让客人可和炸物一起享用。

〈大阪烧〉也是大阪面食中最独特的一种，厨师将面糊倒在铁板上，再将不同的食材舖在面糊上煎烤成「煎饼」，再撒上柴鱼片和海苔粉即大功告成。礁溪长荣凤凰酒店的〈大阪烧〉，面糊上用了猪肉、虾仁、蟹肉棒和高丽菜丝，厚厚的圆形煎饼好像特大号的Pizza，最上层舖满了柴鱼片，看起来很诱人。

在日本，关东与关西的饮食文化大不相同，例如关东的〈稻荷寿司〉呈筒状，关西则是三角形。关东人爱荞麦面，关西人爱乌龙面。此外，关西还有一种拉面，用的是〈黄面〉。礁溪长荣凤凰酒店「大阪美食季」Buffet下午茶有一道〈日式炒面〉，用的就是黄面与肉丝、木耳、洋葱合炒，并用日式中浓酱提味，还撒了芝麻和柴鱼片，此面外观「不甚了了」，风味与口感却很好，值得推介。

大阪是日本洋食起源地，而〈炸猪排〉、〈咖哩饭〉与〈可丽饼〉是「日本三大洋食」，礁溪长荣凤凰酒店8月15日起跑的「大阪美食季」吃到饱下午茶亦有专人用专用烤盘现 场制作〈可丽饼〉，此〈可丽饼〉的饼皮极薄、口感酥脆，很好吃，烤好的〈可丽饼〉可搭配鲜奶油或加入冰淇淋食用。

〈蜂蜜蛋糕〉是大阪著名伴手礼，常有人将〈长崎蛋糕〉与〈蜂蜜蛋糕〉混为一谈，其实前者制作过程中并没有加蜂蜜，但因遇热时会有蜂蜜香，所以有人误以为两者一样。礁溪长荣凤凰酒店下午茶供应的〈蜂蜜蛋糕〉，是选用日本制中双糖、洗选新鲜鸡蛋、砂糖、面粉及龙眼蜜制作，入口香甜、不会太干。

「大阪美食季」吃到饱下午茶的咸食还有〈柴鱼双茄〉、〈洋芋蟹味沙拉〉等洋食，甜食则还有〈抹茶生巧克力塔〉与〈红豆最中饼〉。值得一提的是，礁溪长荣凤凰酒店在馆内〈桂冠自助餐厅〉与〈烟波亭火锅〉都设置有星巴克自助式咖啡机、制作星巴克指标性饮品，提供包括星巴克那堤、卡布奇诺、美式、馥列白、义式浓缩等五款咖啡，早午餐，下午茶，晚餐都可以星巴克无限畅饮。