咖啡成为奢侈品

图╱美联社

新闻提要■极端气候造成咖啡产量下滑、生产成本增加，使咖啡豆价格节节上升，喝咖啡逐渐成为奢侈嗜好。

精句选粹■“If you don’t have the right weather, you will not have the right production,” he said. “And with low yields, obviously your cost of production goes up.”

墨西哥南部的恰帕斯（Chiapas）地区的山坡地放眼望去满是咖啡树，长久以来由家族经营的咖啡农场撑起当地经济，但近年咖啡产量每况愈下。自家经营咖啡农场的咖啡农合作社副社长艾德曼（Tomas Edelmann）表示，他采用的遮荫种植法，已比阳光种植法更能避免干旱影响收成，但还是抵挡不了长期干旱造成的伤害。

艾德曼表示：「没适当天气就不会有好收成。咖啡豆歉收势必提高生产成本。」近年咖啡豆生产成本增加，已造成价格上涨，但咖啡农及咖啡烘焙业者警告，未来价格只会更高，因气候变迁让高温、干旱更加频繁，全球咖啡供应量恐继续萎缩。

热天气 影响咖啡收成

国际咖啡组织（ICO）统计的综合咖啡指标价格在今年7月创下13年新高，达到每磅2.27美元。咖啡贸易学院创办人迪拉尼（Ryan Delany）表示：「咖啡是非常复杂的商品，因为有许多供需架构会影响价格。」

美国康乃尔大学农业及生命科学学院退休教授霍夫曼（Michael Hoffmann）表示：「咖啡比其他农作物更容易受到气温变化影响。气候变迁让情况恶化，因为极端天候、气温升高及咖啡农工作状态都会影响咖啡收成。」

以阿拉比卡咖啡豆生产大国巴西为例，2021年夏天一场突如其来的寒流导致咖啡严重歉收，使得追踪阿拉比卡价格的美国咖啡豆期货价格冲上每磅2.60美元高点。迪拉尼表示以往阿拉比卡咖啡豆均价约在每磅1.00至1.40美元，但最近3年价格远超过历史行情。

不只阿拉比卡咖啡豆价格上涨，较便宜的罗布斯塔咖啡豆也跟着涨价，且需求甚至超越阿拉比卡。迪拉尼表示罗布斯塔咖啡树比阿拉比卡更耐热坚固，因此业界原先期望靠罗布斯塔来弥补阿拉比卡歉收造成的供需失衡，无奈近年干旱比往年更久，就连罗布斯塔咖啡树也撑不下去。

美国农业部在今年5月公布的数据指出，全球最大罗布斯塔咖啡豆生产国越南受到极端天候影响，咖啡豆出口下滑7％。Bison Luxley商品公司顾问罗瑟（Neil Rosser）表示，以往阿拉比卡咖啡豆主导咖啡市场，但今年罗布斯塔咖啡豆生产成本增加成为咖啡价格上涨主因。

罗瑟表示：「一切问题的元凶就是气候变迁。这将影响咖啡市场稳定性，且问题可能持续很长一段时间。」

咖啡零售商已感受到价格压力。义大利咖啡业者Lavazza表示，今年以来诸多因素造成公司涨价，除了气候变迁造成咖啡歉收外，俄乌战争及红海冲突等地缘政治动荡，再加上市场炒作与美元升值，皆对咖啡产业形成『完美风暴』，导致疫情以来价格持续飙涨。」该公司已预告英国超市零售咖啡价格将调涨10％。

全球咖啡价格恐回不去

旗下经营众多咖啡品牌的雀巢也表示，去年整体获利率萎缩有部分原因就是罗布斯塔咖啡豆生产成本增加。

全球最大连锁咖啡业者星巴克是少数还未涨价的业者，因为星巴克很早以前就和咖啡农场签下多年固定价格供应合约，能够抵挡一时的价格波动。但倘若未来咖啡豆价格长期飙涨下去，星巴克终究还是面临涨价的抉择。

罗瑟表示：「咖啡烘焙业者希望维持价格稳定，不希望吓跑消费者，但有时难以避免因为咖啡豆价格涨太多。」