咖啡技术的革新与体验：与世界冠军一起探索Victoria Arduino E1 Prima Pro

刚刚结束的上海陆家嘴咖啡节，人头攒动，海内外咖啡品牌云集，场面热闹非凡。即使冒着雨踩着泥，也丝毫不减大家的热情，让我们看到了咖啡消费市场的活力和潜力。

图片来源：上海陆家嘴国际咖啡节

随着咖啡消费渗透的提升，我们能看到商用精品群体对高端半自动咖啡机稳定性和创新性要求的提高，“家庭咖啡师”的崛起也让人们更积极地寻找能轻松制作优质咖啡的机器。小巧紧凑、灵活控制、专业性能，这些需求都对咖啡设备提出了更高的要求。

借着陆家嘴咖啡节的机会，2024世界咖啡师大赛冠军Mikael Jasin也来到上海，不仅在咖啡节上为我们带来好喝的咖啡，也作为Victoria Arduino全球品牌大使为我们带来Prima PRO的新品发布和内容分享。

#01

与冠军同行，探索技术的革新与体验

在如今繁忙喧嚣的生活中，很多人都难以真正用心去品味一杯精心制作的咖啡。然而，Mikael Jasin在2024年世界咖啡师大赛的展演上，却以“正念冥想”为主题，唤醒了我们对待一杯咖啡，乃至面对生活时应有的身心状态。这一精彩的表现帮助他赢得了2024WBC世界咖啡师大赛的冠军。

而早在2018年，Victoria Arduino就与Mikael开展了密切的合作，在印尼市场推广VA的设备产品，Mikael在印尼的咖啡店Omakafé使用的正是Maverick咖啡机。在Mikael夺得2024WBC冠军之后，双方的合作关系进一步升级，Mikael Jasin成为了Simonelli集团（即是VA母集团）的全球大使。

于是在10月29日Victoria Arduino上海总部举办的E1 Prima PRO 新品分享会上，MJ对Victoria Arduino的设备参数和功能如数家珍，并使用Prima PRO为现场的朋友呈现了他在世界赛场上同款的巴拿马黛博拉庄园水洗瑰夏。

PureBrew技术：意式咖啡机上的手冲艺术

Mikael首先为我们制作的是滴滤咖啡，PureBrew技术的加持让“在意式咖啡机上做手冲”成为了可能。我们通常认为，传统的咖啡机只能萃取意式浓缩，而PureBrew技术实现了0压萃取滴滤咖啡，用冲煮头出水模拟注水，在专利的锥形滤网咖啡手柄中实现滴滤的萃取。在机器的触控面板上即可完成参数调节，并提供了“浅中深”三种水流脉冲，可以实现简单高效但又专业的萃取。

Mikael介绍道，他在印尼咖啡门店的顾客喜爱浓郁扎实的咖啡，于是他会使用比意式咖啡略粗的研磨度和1：17的水粉比，搭配PureBrew“medium”的水流脉冲来完成这款咖啡的滴滤。金属滤网使得更多的油脂得以保留，大大提高了咖啡的顺滑口感，同时还保持着良好的干净度。咖啡喝起来有着明确的柑橘、核果的酸质，蜂蜜甜和馥郁的茉莉花香。

V.I.S虚拟称重系统：液重控制新境界

紧接着我们品尝了使用9bar恒压萃取的意式浓缩，但在萃取浓缩咖啡时，Mikael并没有使用电子秤称量液重却依然做到了稳定的连续出品，这就不得不提到Prima PRO的新功能“V.I.S虚拟称重系统”。它实质上是通过流量计搭配精密的算法，计算出萃取的液重反馈在屏幕上。在现场的演示中，Mikael在第一把萃取后输入真实液重来校正参数，之后的V.I.S虚拟称重结果就可以在一定时间内保持在一个准确的范围。

9bar恒压萃取的意式浓缩流状十分稳定，浓缩喝起来酸甜都很突出，有着明亮的橙子、橙花调性，但略显集中。Mikael让大家记住现在这杯浓缩的味道，转身在Prima PRO上打开了“PB Tech”功能。

PB Tech：分段萃取技术提升咖啡口感

拿到的第三杯咖啡还是黛博拉瑰夏的意式浓缩，使用了和上一杯完全相同的研磨度和萃取参数，唯一的区别是使用了PB Tech分段萃取技术。喝起来却有着明显可感知的区别，这杯浓缩明显变得“温柔”了，酸甜的过度柔顺了许多，尤其是在口中顺滑度的改善更加明显，进一步降低了涩感。

PB Tech通过电磁阀的间歇性开关，使得萃取过程中粉碗内的压力不会一直保持在比较高的状态，并且冲煮头在间歇性给水的时候也会让咖啡粉中的气体从泄压阀排出，使得萃取过程更加稳定温和。

Mikael介绍说，PB Tech这个功能特别适合比较新鲜的豆子，萃取过程中的“排气”使得在萃取过程中更进一步“养豆”成为了可能。Mikael自己门店的Maverick上也会留着一个冲煮头开着PB Tech，他认为这对保持萃取的稳定和一致性有着很大的帮助。

#02

Prima Pro：性能与功能的全面升级

在外观上，Prima PRO沿袭了VA的经典设计，但在功能上，正如电子产品的“Pro”系列——Prima PRO是目前VA产品线中功能最全面、性能最强悍的单头咖啡机。

除了Mikael演示到的PureBrew、V.I.S虚拟称重系统和PB Tech等功能，Prima PRO最显眼的升级是拥有了一块全新的交互之窗——2.1英寸的触控屏，我们不仅可以通过这块显示屏实时监看萃取数据，还能通过触控调节机器的设置，在Prima系列的其他机型上面，这些操作需要用户连接app，进入软件后台才能实现。Prima PRO在操作的灵活性上有着很大的优势。

在我们最关注的稳定性方面，机器搭载的T3 Genius技术优化了冲煮组件，使得加热速度、温度精度和响应速度都得到提升，开机8分钟即可完成预热。锅炉的隔热设计减少了热损失，提升了热效率，用户还可根据需要关闭蒸汽或咖啡锅炉，APP远程控制功能允许用户自定义设备状态，十分节能实用。

电控的灵敏蒸汽开关使用体验很好，同时升级加大到1.8升的蒸汽锅炉能保持2.1bar恒定压力下提供高质量的干蒸汽，打发250克牛奶只需不到20秒。还能选配Easycream自动蒸汽棒辅助出品。

#03

设备与技艺的和谐共进

Mikael在Prima PRO上制作的“一豆三喝”，带着我们深入浅出地体验了Prima PRO的强大功能和创新体验。也让我们意识到，机器设备的功能体验依然需要与人的精湛技艺相互结合，世界冠军的丰富经验和专业储备能推动设备工具的迭代研发，而新技术的应用同样对我们提出了更高的要求。

VA将持续与专业人士深化合作，为中国客户以更快速度带来最新的产品与技术，回应市场各方面需求。持续地用优质可靠的咖啡设备服务，与中国咖啡市场共同成长。

在未来几个月，E1 Prima Pro将在苏州、杭州、长沙等城市举办线下体验活动，为更多咖啡爱好者和专业人士提供近距离体验和探讨的机会。我们期待与大家在城市活动中相聚，一起探索咖啡的无限可能。

关于Victoria Arduino

Victoria Arduino 是一个成立于 1905 年的意大利专业浓缩咖啡机品牌，一直以来致力于开发优质产品。

从咖啡机设计到品牌传播，Victoria Arduino 将各种需求转化为技术、材料和体验，也受益于与知名艺术家和建筑师的合作，如未来派艺术家 Leonetto Cappiello、建筑师 Luigi Caccia Dominioni 和建筑师 Giulio Cappellini。该品牌创造了许多令人瞩目的装置，例如在佛罗伦萨 Artemio Franchi 体育场安装的 24 组咖啡机墙，并引入了新技术，使咖啡和牛奶基饮品的制备变得更便捷，同时尊重原材料、环境和餐饮业的经济可持续性。

最重要的是，Victoria Arduino 以其标志性的雄鹰标志，超越了地缘政治边界，与全球观众互动并倾听他们的声音。自 2015 年以来，作为 Simonelli 集团旗下品牌，Victoria Arduino 一直是世界咖啡师锦标赛的官方赞助商。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 文章作者：咖啡沙龙-Marcus

■ 图片来源：Victoria Arduino

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