克菲尔发酵乳全球流行 科学家称可辅助治疗

早餐改喝克菲尔发酵乳，可以防止胀气、腹泻等乳糖不耐症问题。（图/太阳星提供）

大陆扬州大学、华中农业大学，与巴基斯坦的坦多贾姆信德农业大学、乌塔尔拉斯贝拉农业、水和海洋科学大学日前共同发表论文，称回顾全球学界相关论文后，发现克菲尔等发酵乳制品，可能与各种肠道、骨骼和肌肉等健康益处广泛相关，对于慢性病预防和管理也有正面影响，甚至可做为一种治疗疾病的辅助手段。

英国乳业报导(Dairy Reporter)网站指出，陆、巴科学家今年2月在国际期刊《Frontiers in Nutrition》发表的论文，指出学界历年来已有许多实验及论文，表明乳制品中的益生菌对人类健康的益处。

发酵乳制品中发现的乳酸菌和双歧杆菌等益生菌具有多种健康益处，例如改善乳糖耐受性等。研究人员指出，克菲尔发酵乳是东欧、中亚一带流传数千年的传统民族饮品，科学家发现其中富含多种类益生菌，且含量极高，其中还有各种维生素、矿物质，以及有机酸和生物活性化合物，被证明可以帮助消化。

例如分解人体无法消化的乳糖，还能改善肠道内皮功能，降低过敏和气喘风险，甚至有多项研究证明克菲尔的抗癌潜力，在动物实验中，长期喂饲克菲尔，可减缓实验小鼠肿瘤生长，并减少大肠直肠癌细胞的生长。

现有研究表明，优格可用于辅助改善骨质疏松症，因为优格本身含有大量钙，对强健骨骼有益，如果在优格中添加维生素D，还可以改善钙的吸收；至于优格中所含的蛋白质和其他营养素，可以增强骨骼健康。

报导指出，刚完成发酵的软质新鲜乳酪，例如茅屋起司(cottage cheese，一种白干酪)、奶油乳酪(cream cheese)、马札瑞拉起司、马斯卡彭起司等，富含益生菌，对健康有益。

研究人员认为，已发表的研究论文中有越来越多证据，支持发酵乳品对疾病预防与治疗的功效，非常令人鼓舞，可成为食品工业研发新型功能性乳制品的驱动力。