崑大餐飲系楊振億靠一手咖啡拉花絕活 畫出人生志向

杨振亿参加参加2019年AFA韩国世界厨艺挑战赛，以作品「花好月圆」荣获银牌。记者周宗祯／翻摄

昆山科大餐饮管理厨艺系应届毕业生杨振亿从咖啡门外汉一路晋身咖啡拉花高手，多项竞赛优胜、拉花技艺精湛，系上推荐至多所高中职教学受好评；昆大肯定他「卓越表现」、18日毕业典礼将颁发群育成绩优良奖与杰出专业荣誉奖。

杨振亿表示，咖啡是生活一部分，更能提升自我累积职能志向。他读台南亚洲餐旅学校时与「咖啡拉花选手」社团干部熟识，偶尔去咖啡喝，快毕业时听社团同学建议选择昆大餐饮系。

入学后杨振亿加入咖啡精品研习社，不久参加2019年AFA韩国世界厨艺挑战赛，就以作品「兔子」及「花好月圆」获银牌，展现拉花天份。2020获第三届景大杯创意饮品服务达人第一名、手冲咖啡第二名；2021比利时光观美食节竞赛咖啡拉花金牌、咖啡调酒银牌。

杨振亿更考取日本清酒侍酒初阶认证、WSET葡萄酒一级认证、国际咖啡拉花认证、SCA咖啡冲煮╱手冲初级与中级认证、饮料调制丙级、中式面食加工酥油皮、糕浆皮类乙级、国际礼仪接待员、食品安全管制系统基础训练等9张证照，表现优异。

杨振亿还是班代、精品咖啡社副社长、学辅中心特殊生学伴，大二时餐饮系施智伟老师引荐到母校亚洲餐旅及家齐高中、恒春工商、高雄餐大附中等校任社团老师、课程协同教学讲师，传授饮料调制与咖啡拉花技术。

他说，到恒春工商当一年社团老师，中午下课就赶去恒春，有次回程开车打瞌睡差点车祸，后来恒春工商几个学生成为他昆大餐饮系学弟妹，看到他们对咖啡持的热情非常欣慰。

杨振亿表示，技术没捷径，唯有苦练，持续不断练习才将拉花练到炉火纯青；他的学习守则是：「把我会的教给别人，向别人学习我不会的。」毕业后将攻读研究所，并修习师资培育课程，朝教师贡献心力目标前进。他感谢昆大挹注充足设备与资源，也感谢餐饮系老师实作上高度信任与支持，比赛时也积极关心学生状况。

杨振亿(右)担任社团指导。记者周宗祯／翻摄

杨振亿参加参加2019年AFA韩国世界厨艺挑战赛，以作品「兔子」荣获银牌。记者周宗祯／翻摄

昆大餐饮系杨振亿以咖啡拉花绝活，画出人生志向。记者周宗祯／翻摄