来一碗科技鸡汤

散文

有米奇林厨艺水准的大宝，在崇她社群组透过google meet，教大家一起宅家做菜。号称只要半小时，就可以搞定三样端上桌： 一锅鲜美白浓鸡汤、凉拌小黄瓜和圆满荷包蛋。看似无奇，但由于大内宣成功，言明只收十位学生，立刻报名秒杀。

疫情中久未见面，大家开心哈拉寒喧后，即在厨房展开备战。第一道鲜美白浓鸡汤，主厨大宝选了一只小全鸡， 随人自由配料：香菇、绿竹笋、干贝、腐竹、火腿，不一而足。有人喜欢放大白菜和豆腐，还有用高档鲍鱼罐头，我则选用土鸡腿和女儿偏爱的大号蛤蛎。

大宝只简单加姜酒和盐，手脚俐落在三十分钟煮成香喷喷的一锅鸡汤。秘密武器是在煮好鸡汤前，使出一招大撇步，我卖个关子，暂且不表。

在煮汤的空档，大宝示范「凉拌小黄瓜」。去籽切条加上大蒜、辣椒以及她的另一撇步日本万能醋，稀松平常的小菜就好吃升级！她说把红、白萝卜和绿色小黄瓜齐拌，赏心悦目，令人食指大动。

「圆满荷包蛋」更是令我这别脚煮妇拍手叫好。大宝用小碗加少许水和盐，打入鸡蛋（一碗放一个）电锅内放半杯水蒸熟即成。荷包蛋白里透着嫩黄，圆润好看，去盐水沾酱吃，加面汤就是绝配。

煲鸡汤的秘笈说破不难， 将煮好的鸡汤关火，慢慢捞起表面浮油和着适量汤汁，用打汁机或打蛋器快速打匀，十秒钟后呈现牛奶色的汤汁，倒回大锅鸡汤，就有了熬久的浓浓白汤效果。大宝解释这是化学上的「乳化作用」，她戏谑道：「我给这汤取名『呼拢鸡汤』，大家可以跟先生卖乖，说这是在厨房辛苦守着炉，为家人熬的爱心鸡汤呢！」

自从「电脑也会捡花生」，这世代要将「科技鸡汤」端上桌也不再是难事。