天冷来碗鸡汤！懒人烹调秘诀曝：「姜+香菇」抵抗力大增

▲自制鸡汤暖味，不怕高油、高钠增加身体负担。（图／李佳蕙营养师提供）

文／李佳蕙营养师

寒流来袭，需要喝热呼呼的汤来暖胃，但是外食的高汤油脂、钠含量都不少，容易造成摄取过量，反而增加身体负担，今天营养师就来教大家如何简单制作营养满分鸡汤，清淡不油腻！煮一锅可以2-4人一同分享。

《食材》

1.鸡腿 1只

2.香菇 5朵

3.姜 少许

4.盐 少许

《做法》

1.鸡腿切块，川烫除去血水、皮备用。

▲煮鸡汤前，先将鸡腿切块川烫。（图／翻摄自pixabay）

2.香菇洗净，不用泡水备用。

3.姜洗净切片备用，依照个人喜好斟酌份量，主要为去腥。

4.锅子放入800-1000 c.c.水及姜片，煮滚后把姜片捞出，放入备用的鸡腿块，一同烹煮。

5.煮滚后，捞取上方油脂，再放入香菇，再次煮滚（加入香菇一定要煮滚）。

6.最后熄火，加入少许盐调味即可。

《营养师小叮咛》

1.鸡腿肉先经过川烫，可以去除血水及多余油脂，避免摄取过多油脂。

2.鸡汤要连同鸡肉吃，才能摄取到丰富的蛋白质。

3.香菇属于蔬菜类，可以补充膳食纤维，并且含有香菇多糖体（Lentinan），能够活化免疫系统、增强抵抗力。

4.姜可以去腥，其中活性成分为姜酚(Gingerol)、姜烯酚(Shogaol)、姜酮(Zingerone)，具有抗发炎功效。

5.盐分添加请勿超过1/4茶匙，成人一天最多摄取盐分为1茶匙。

李佳蕙营养师，现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询。现有经营部落格OROS柑橘营养师瘦身站，及粉丝专页李佳蕙 营养师 瘦身站。