天冷就爱喝汤！3款「抗寒汤品」抵抗力↑ 内行都这样吃
▲冬天最适合来碗汤料理。（图／取自免费图库「picjumbo」）
天气变冷，就想来碗热呼呼的汤补补身子！而若想预防感冒上门，除了透过施打流感疫苗外，透过饮食摄取，也能让自己免疫力大幅提升！大千综合医院营养师团队，提供了3道提升抵抗力的汤品食谱，让你在家就能料理出主食、甜点和补汤，营养上桌。
天然姜黄中含有姜黄素，和β胡萝卜素、茄红素同为脂溶性营养素的一员。姜黄素于人体健康有抗氧化、抗发炎、护肝及促进血液循环的作用，可降低发炎因子，进而达到抗菌、抗病毒的功效。强化免疫系统。
▲姜黄汤面可摄取到姜黄素和β胡萝卜素。（图／翻摄自pixabay）
姜黄面线1束胡萝卜20克小黄瓜20克日式海苔半片蛋皮1片鸡胸肉50克日式味噌3大匙（味噌可依个人喜好调整，但不宜过多）
● 作法：
1.胡萝卜、小黄瓜切丝后，先川烫过，放入冰开水冰镇半分钟后，捞起沥干备用。2.蛋皮和海苔切成丝状备用。3.鸡胸肉烫熟后，泡冰开水冰镇后，再撕成鸡肉丝。4.姜黄面线烫熟捞起，放入冰开水中冰镇半分钟，捞起沥干后放入碗中。5.将食材依序放在面上，淋上日式味噌汤即可。
银耳滋养汤
白木耳富含多糖体，尤其是β-(1-3)-葡聚糖能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白，具有广泛的生物活性。莲子多糖具有增强环磷醯胺致免疫的抑制作用，增强人体免疫力，促进淋巴细胞转化。
水果富含维生素C可以活化免疫细胞，而有提高免疫力的功能。但食物中的维生素C在烹调过程中的高温会大幅流失，特别是油炸、热炒，导致我们无法摄取足量的维生素C来增强免疫力，所以水果在此道料理中不经加热处理，以保有维生素C的含量。
▲红枣搭配银耳能增强人体免疫力，促进淋巴细胞转化。（图／记者吕晓雯摄）
● 食材（1人份）：
白木耳5公克红枣2颗莲子5公克（约8颗）冰糖10公克水果150公克火龙果30g（1/4份）苹果30 g（1/4份）水梨40 g（1/4份）哈密瓜50 g（1/4份）
● 作法：
1.白木耳泡开后，去掉中间蒂心再用果汁机搅成小块状。2.红枣与莲子去核去心洗净泡水6小时备用。3.将白木耳与红枣莲子加适量水，放入电锅炖30分钟，跳起后闷1小时，再炖30分钟、跳起后闷1小时。4.起锅前再加入冰糖调味。5.放凉后加入水果丁，即可食用。
鸡肉的营养价值高，人参中所含的人参皂苷是调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能的作用。人参多糖是人参中的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。
红枣含有丰富的维生素C、 A、 B1、 B2，蛋白质、钙质、磷、铁和镁，吃红枣有助于促进白血球生长增强免疫力 。枸杞含有十多种微量元素，尤其是锌、铁、铜等，经免疫学研究证明，具有提高人体免疫功能、增强抗病能力的作用，将人参、红枣、枸杞及鸡肉搭配在一起煲汤食用，不仅可以增强人体免疫力还可以补充多种营养素。
▲冬天来碗鸡汤进补，是许多家庭常见的料理。（图／翻摄自pixabay）
● 食材（1人份）：
鸡腿肉（带骨） 1只约90g枸杞10g 姜1小根 盐巴适量 西洋参10g 红5颗
● 作法：
1.将枸杞和红枣用清水冲洗两次，姜切片，备用。2.将水煮滚鸡腿放入川烫去血水，接着将所有材料放进炖锅，开水倒入，总水量约500ml。3.电锅外加一杯水按下去蒸，跳起后再加半杯水于外锅，总共蒸两次，再次跳起即完成，食用前再加入适量盐巴进行调味。