乐见平价食堂进商超

近来，不少大型连锁商超在店内开设平价食堂，提供十元至二三十元不等的便民快餐，并搭建配套用餐区，吸引不少顾客前往体验。

地点方便、用餐便捷、性价比高，成为超市平价食堂的突出优势。大部分连锁商超所在商圈能够有效辐射周边写字楼的上班族，“即买即吃即走”的模式顺应了现代人在快节奏生活中的用餐需要。不少商超还将“现炒”作为一大卖点，让消费者拥有更多选择。

平价食堂为商超提供了新的创收路径。“购物+就餐”的一站式消费场景能够吸引和带动更多客流，办好了，不仅有利于增加超市整体营收，自身也能成为新的盈利项目。

需要注意的是，超市本身走的就是薄利多销路线，超市里的平价食堂利润空间也不会大，要想走得长远，必须注重平衡成本和收益。个别企业为吸引顾客盲目压价，已经出现难以为继的情况。

要把平价食堂办好办久，企业要在保证食品安全、质量及口味的基础上，注意控制食材成本和研发运营成本，同时平衡业务间的资源分配，防止顾此失彼。

传统商超向新业态转型升级，既满足了消费者的用餐需求，又拓宽了零售企业的赛道，是一举多得的好事。但在高性价比快餐的激烈竞争中，要想突出重围，必须守住并发挥好传统零售的业务优势，找准自身特色和定位，将之转化为独特资源，帮助创新业务落地生根，持续做大。 （作者：李一凡 来源：经济日报）