累积订单爆发 云品尾牙春酒接单回到疫情水准

君品酒店宴会厅-亮 也提供颐宫料理尾牙方案活动。（云品提供）

沉寂2年的尾牙春酒市场今年需求爆发，不仅接单量增、询问度高，连桌价与桌数也都连带成长，云品国际总经理丁原伟表示，今年尾牙春酒市场有三大趋势，提前开卖、企业预算提高，桌价与桌数价量齐扬，且因应企业规模大小，尾牙的型态更加多元。目前云品国际尾牙春酒接单情形已经恢复到疫情前的水准，云品在北部据点全年300场的目标，也来到70％的达成率。

云品国际表示，目前市场上有75％的大型尾牙及大型外烩尾牙都已经预定完成，18桌以下的中小型尾牙也开始陆续下订，据云品观察，因疫情停办尾牙的公司行号已经累积了三年的预算，今年恢复办理尾牙春酒时有了更多的预算，甚至有最高开到每桌68800元预算的企业团体，更指名要米其林三星餐厅「颐宫」的菜色，因此君品酒店便将颐宫的优势延伸到5楼的宴会厅，规划出每桌68800元＋10％的尾牙方案，将颐宫的经典菜色包括鸡粥炖海螺、脆皮先知鸭、古法焗蟹盖和炸豆腐奶等料理，都原汁原味的复制到尾牙宴会场域上。

丁原伟进一步表示，今年的尾牙市况热络，每场的桌数最多增加3至4成，桌价的预算也同时提升2成至3成，依照今年的市况与下订情形，预估能提升3成尾牙与春酒的订席业绩，如果将外烩服务也纳入，整体尾牙业绩可成长至65％。

丁原伟分析，今年尾牙春酒市场有三大趋势，第一、提前开卖，第二、企业预算提高，桌价与桌数价量齐扬，第三、因应企业规模大小，尾牙的型态更加多元。目前云品国际尾牙春酒接单情形已经恢复到疫情前的水准，云品在北部据点全年300场的目标，也来到70％的达成率。

饭店业针对尾牙与春酒的销售通常都落在九月，今年则在六月就提前启动销售，云品国际并顺势推了「无条件取消」退订金专案，推出后询问度热络，带动将近百笔订单，据预订的企业客户表示，很高兴有无条件取消的尾牙春酒专案，人资部、福委会或业主都没压力，活动办理起来更有弹性。此举也让很多业者在台面上或台面下跟进无条件取消方案，让尾牙春酒的宴会市场热度逐渐升温。

许多企业和疫情前比，尾牙桌数增加很多，而在平均桌价上也随着提升，尾牙春酒活动开始走向高端宴会的取向，而米其林三星餐厅「颐宫」也加入了尾牙春酒的市场，也使得今年的尾牙春酒活动更加多元也更加的国际化。